Pato laqueado deshuesado (GOLD MEDAL) 600-680g
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El pato laqueado, también conocido como pato pekinés, es el plato estrella de la cocina china. Unas rebanadas de carne de pato ensartado en un pincho y servido salsa de judía dulce junto con una crepe con verduras cortadas.
Su nombre viene del origen de esta receta, en la ciudad de Pekín. Su popularidad creció al ser uno de los platos que se preparaban para el emperador de China en la dinastía de Yuan, eso lo combirtió en símbolo de poder y lujo. Varias dinastías más adelante fue cuando el pato laqueado se hizo accesible a todos los ciudadanos, volviéndose uno de los símbolos de la cocina china hasta ahora. Al preparar este plato, los patos llegan a pesar hasta 3kg.
Éste se infla para poder separar la carne de la piel y se recubre con melaza (salsa de miel oscura). Posteriormente, se asa la carne en un horno con el pato colgado de un pincho. Para comer el pato laqueado, se ponen las rebanadas de carne en una crepe y se añade una salsa de judía dulce y tiras de verduras.
Ingredientes: carne de pato (98%), sal, azúcar, anís estrellado, pimienta, clavos de olor, canela, maltosa.
Información Nutricional por 100 gr:
Valor Energético : 1174Kj/282Kcal.
Grasas: 21.2g
Grasas Saturadas: 7.2g
Hidratos de Carbono: 2g
Azucares: 0.8g
Proteínas: 20.9g
Sal: 1.58g
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