Arroz glutinoso (SKY SWAN). 22,7 kg
Ingredientes: Arroz glutinoso.
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Se trata de un arroz especial sin gluten que debe cocinarse de una manrea específica. Éste en concreto es un envase especial para restauración. El arroz glutinoso, también llamado khao niaw, es un arroz que tiene como característica que se vuelve muy pegajoso una vez se cocina. Se cultiva sobre todo en el Sudeste asiático y es muy popular en Tailandia, Corea, Japón y China. Al ser un ingrediente consumido en muchos países, su uso en las recetas es muy variable. Por ejemplo, en Singapur se hacen los Zongzi (pirámides de arroz glutinoso enrollado con hojas de bambú) mientras que en Malasia elaboran Lontong (una especie de pastelitos de arroz glutinoso). Una comida muy popular también elaborada con arroz glutinoso son los famosos mochi, pasteles redondos japoneses rellenos.
Su modo de preparación es bastante largo, se suelen necesitar unas 10 horas de preparación aproximadamente. Debe dejarse el arroz en remojo durante ocho horas, seguidamente lavarlo y cocerlo . En la forma tradicional de preparar el arroz glutinosos se utiliza un cesto de bambú.
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