Descongelar el salm贸n.
Hacer un marinado mezclando la mostaza, la salsa ponzu, la salsa de soja, un chorrito de shiracha, la cebolleta cortada en brunoise, un chorrito de lima y el kimchi tambi茅n en brunoise. Mezclar bien.
Cortar a cuchillo el salm贸n para tartar y a帽adirlo al marinado. Dejarlo reposar durante 10 minutos y montar el plato poniendo en la base una hoja de shiso.
Sobre 茅sta una cucharada del tartar, dos puntos de mayonesa de kimchi, alga wakame y una cucharadita de caviar.
Acabar decorando con s茅samo.