Hacer el arroz sushi según las instrucciones del envoltorio. Reservar en frío.
Hacer una mayonesa de aguacate, triturando todos los ingredientes hasta que quede una mezcla compacta y cremosa.
Cortar en rectángulos el alga nori para utilizar como tacos. Reservar.
Cortar el atún en tacos para hacer el tartar y marinar con el jugo de media lima, un buen chorro de salsa de soja, pimienta, jengibre, las semillas de los tres sésamos y la cebolleta tierna.
Macerar en frío durante 15 minutos.
Montar los tacos en este orden, poner sobre cada rectángulo de alga nori un poco de arroz, mayonesa de aguacate, el tartar y sobre éste, el alga wakame y un poco de cebolla crujiente.
Acabar con más sésamo para decorar. Si eres de picante le puedes echar unas gotitas de siracha.
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