Cocer los huevos durante 10 minutos. Dejarlos templar y quitar la cáscara. Reservar.
Limpiar y laminar los champiñones y las setas chinas, limpiar y trocear el pak choi, y cortar la cebolla en juliana.
En un wok con un poco de aceite saltear las verduras salpimentadas durante cinco minutos. Añadir un chorrito salsa de soja, el ajo y un poco de jengibre rallados.
Calentar el caldo que puede ser casero o un buen caldo preparado, pero siempre de calidad. Cuando empiece a hervir echar los fideos y cocinarlos “al dente”.
Echar un chorrito de aceite de sésamo, no mucho.
Servir en bols individuales. Poner primero el caldo con los fideos, luego las verduras y acabar con un huevo partido por la mitad en cada ración. Poner sésamo tostado para terminar la decoración.
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