Preparar los fideos de arroz: verter agua hirviendo sobre ellos y dejarlos en remojo durante 6 minutos. Luego enjuagar con agua fría para evitar que se cocinen y escurrir el exceso de agua.
Mientras los fideos de arroz se remojan, cortar las cebolletas en dados.
Preparar la salsa Pad thai mezclando la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar.
Dorar los cacahuetes triturados en un wok caliente. Mantenerlo en movimiento para que no se quemen. Retirar los cacahuetes y reservar.
Agregar el aceite vegetal al wok y volver a calentar. Comprobar que esté lo suficientemente caliente echando un trozo de cebolleta. La cebolleta debe estar chisporroteando.
Agregar un puñado de cebolletas al wok, también el ajo machacado, los fideos de arroz, las guindillas picadas, 5 cucharadas de la Salsa Pad thai y mezclar.
Mover todo a un lado del wok y agregar el huevo al espacio abierto con un poco de aceite. Una vez frito el huevo, mezclar con los fideos.
Después de 4 minutos de salteado, agregar las gambas. Mezclar durante 4 minutos más, manteniendo todo en movimiento.
Retirar del fuego y emplatar su Pad thai. Espolvorear los cacahuetes dorados y triturados encima y añadir un puñado de brotes de soja crudos, en el paquete deben salir las palabras “listos para comer”.
¡Exprimir un poco de jugo de lima sobre el Pad thai y listo para comer!
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