Trocear la cebolla, las verduras y las setas. Calentar el aceite en un wok, echar primero la cebolla y rehogar a continuación el pimiento verde durante unos minutos.
Después echar el pimiento rojo y rehogar de nuevo. Es el momento de incorporar las setas, dar un par de vueltas y agregar el calabacín. Esperar unos minutos a que todo esté bien integrado.
Incorporar la salsa de pescado, la salsa de soja y el ajo rallado. Esperar cinco minutos y apagar el fuego. Reservar.
En una olla calentar el agua con un poco de sal y cuando empiece a hervir echar los noodels. Cocer durante 5 minutos y escurrir.
Hacer una tortilla de dos huevos y trocearla.
Mezclar los noodles con el salteado de verduras y la tortilla. Dejar al fuego durante dos minutos mezclando bien y servir.
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