Quitar el intestino a las gambas y trocearlas bien. Cortar las hojas de col y la cebolleta en brunoise. Rallar un diente de ajo y un poco de jengibre. Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta formar una masa compacta. Tapar con film y guardar en nevera durante 1/2 hora).
Poner una oblea de gyoza en la palma de la mano. Con una cucharita poner un poco de relleno en el centro (sin pasarnos). Mojar el borde de la oblea con un poco de agua para que se pegue bien y cerrar en forma de semicírculo haciendo pliegues en un lado hasta cerrarla por completo.
Ir poniéndolas en un plato llano untado previamente con un poco de aceite para que no se peguen. Las colocamos verticales haciendo un poco de presión.
En una sartén poner un poco de aceite vegetal y rehogar durante unos minutos. Cubrir hasta la mitad con agua caliente y tapar hasta que el agua se consuma.
Ya estarán listas. Las acompañaremos con salsa especial para gyozas.
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