Cocer los espaguetis al dente en abundante agua con sal. Escurrir y reservar.
En un wok pochar la cebolla cortada en juliana. Añadir el tomate y cocinar hasta que reduzca un poco. Incorporar los gambones una vez limpios y cocinar durante dos minutos por ambos lados.
Retirar, pelar y reservar para ponerlos en el último momento.
Chafar las cabezas con un mortero y añadir su jugo al sofrito. Agregar una cucharadita de pasta de curry rojo. Incorporar un chorrito de salsa de soja y otro de salsa tamari.
A los 5 minutos añadir la leche de coco e incorporar la pasta. Dejar reducir la salsa y rallarle jengibre y ajo.
Incorporar las gambas reservadas en el último minuto.
Decorar con brotes de canónigos o con cilantro.
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