Calentar un wok o una sartén a fuego alto; agregar 1 cucharada de aceite de cocina y revolver para cubrir. Verter los huevos batidos en el wok y mezclar.
Cuando los 3-4 huevos estén cocidos, agregar las 2 cucharadas restantes de aceite de cocina y el arroz jazmín frío. Desmenuzar el arroz y mezclarlo con los huevos.
Agregar salsa de soja alrededor del borde del wok, de modo que se queme un poco para obtener el sabor ahumado de umami. Agregar sal al gusto y remover todo bien. Reducir el fuego a bajo si es necesario.
Apagar el fuego, agregar las cebollas verdes y decora con semillas de sésamo (opcional)
Agregar 2 cucharadas adicionales de salsa de soja si se desea preparar como plato principal.
¡Y listo para disfrutar con cualquier otro plato que hayas decidido acompañar!
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