S’il y a quelques semaines, nous avons parlé des garnitures, en tant qu’ingrédients de base pour la préparation de tous les sushis, et la semaine dernière nous avons expliqué la meilleure présentation grâce à la gamme de vaisselle en ardoise, cette fois-ci nous terminons le travail en cuisine : faisons connaissance avec quelques-unes des meilleures variétés de sushis et préparons le menu !
Maki
Une variété de sushi traditionnels de forme circulaire, recouverts d’algues nori, de riz à sushi et de trois garnitures (poisson ou autres fruits de mer, avocat et concombre comme deux bons choix).
Hosomaki
Similaire au maki mais avec une différence. Cette variété de sushi n’a qu’une seule garniture à l’intérieur, qui est généralement du poisson ou d’autres fruits de mer.
Uramaki
La différence dans l’uramaki réside dans l’utilisation des algues, car elles ne recouvrent pas tout l’extérieur du sushi, mais seulement l’intérieur. À l’extérieur, le riz oriental que nous avons décidé d’utiliser est visible, mais à l’intérieur, quel type de garniture devons-nous utiliser ? La même chose que pour le maki.
Futomaki
Le grand frère du maki. Il est généralement fabriqué à l’aide de tapis plus grands pour la manipulation, car les sushis sont plus gros.
Temaki
Dans cette variété de sushi, l’élément principal est l’algue nori, car elle recouvre une grande partie de la surface du sushi, lui donnant une forme uniforme qui rompt avec le caractère circulaire des variétés susmentionnées.
Nigiri
Il se distingue par le fait qu’il s’agit d’un sushi dont la garniture principale est placée sur une base de riz et enveloppée dans une feuille d’algue.
Gunkan
La variété gunkan, quant à elle, se distingue par sa forme circulaire, enveloppée d’algues mais avec une grande variété de garnitures à l’intérieur, comme des œufs, des huîtres, des oursins, etc.
Et vous, quel genre de sushi préférez-vous ?
Photos: Maki fs999 / Hosomaki Raging Wire / Uramaki Alachia / Temaki Roger Ferrer Ibáñez / Gunkan Alpha
