Quand il est temps de commencer à cuisiner, à Oriental Market nous avons toujours nos couteaux japonais à portée de main, une sélection haut de gamme déjà utilisée par les meilleurs professionnels de cette cuisine particulière en Espagne. Bien qu’il faille garder à l’esprit que la cuisine japonaise requiert une technique de maître et de nombreuses années d’expérience, il est important, pour tous les débutants et les professionnels, de connaître les caractéristiques des principaux types de couteaux japonais et de savoir à quoi sert chacun d’entre eux. Nous vous l’expliquons ici :
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Sur Oriental Market, nous avons une large collection de couteaux professionnels qui répondent aux exigences de la haute cuisine. Un couteau japonais qui trouve ses origines dans l’histoire du sabre traditionnel à un seul tranchant, dont la grande majorité est fabriquée en acier :
- Couteau à sashimi: également connu sous le nom de couteau Yanagiba, il s’agit d’un ustensile spécifique pour la préparation des sashimis. Il se distingue par sa capacité à couper à la taille voulue et à fileter le poisson ou la viande en un seul mouvement, grâce notamment à sa lame fine en forme de saule ou de katana. Un couteau de conception japonaise idéal pour couper le poisson cru, avec une coupe nette et précise. Dans notre boutique, vous le trouverez en différentes tailles : couteau à sashimi de 21 cm ou couteau à sashimi de 33 cm.
- Couteau Nakiri: il s’agit également d’un couteau au design japonais, mais il est différent car il est spécialisé dans la découpe des légumes. Il se distingue par sa grande légèreté et sa forme (semblable à une machette), ainsi que par le fait qu’il est tranchant des deux côtés. Un couteau courant que l’on trouve également dans la sphère domestique, facile à utiliser et rapide à couper. Il est très similaire aux modèles Deba et Usuba. Dans notre boutique, vous le trouverez au format 31 cm.
- Couteau Deba: un couteau japonais pour couper, désosser et fileter le poisson, mais aussi pour couper la viande et les petites arêtes. De conception similaire au couteau Nakiri mais plus lourd et avec une lame plus épaisse. Il comporte un bord tranchant sur un côté. Dans notre boutique, vous le trouverez dans différents formats et modèles : couteau deba de 13,5 cm, couteau deba de 16,5 cm au design argenté ou le modèle traditionnel fukumoto.
- Couteau Santoku: le “polyvalent” des couteaux de cuisine japonais. Un couteau multifonctionnel pour un usage quotidien qui peut être utilisé pour couper la viande, le poisson ou les légumes. Dans notre boutique, vous trouverez différents modèles de ce type de couteau : santoku 18 cm, santoku 16,5 cm ou notre santoku design 16,5 cm.
N’oubliez pas les couteaux spéciaux pour couper le canard, comme notre couteau de 31 cm, et n’oubliez pas de les aiguiser !
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