Tout savoir sur les nouilles

Les pâtes sont l’un des produits les plus utilisés dans la cuisine asiatique et ce n’est pas étonnant si l’on analyse les chiffres. Actuellement, on sait que 90% des Japonais incluent les nouilles dans leur menu au moins un jour par semaine et 70% même jusqu’à 2 jours. Bien sûr, il existe de nombreux types et variétés de nouilles. Mais quelles sont les principales ? Cette semaine, nous parlerons des types suivants : nouilles de riz, nouilles de blé et aux œufs, ou nouilles à base de haricots.

Nouilles de riz : ces nouilles sont fabriquées à partir de farine de riz et d’eau. Elles se caractérisent par leur aspect semi-transparent, sont généralement longues, très fines et parfois même plates ; elles sont idéales pour les cœliaques, car elles sont exemptes de gluten. En cuisine, ce type de nouilles est largement utilisé dans les soupes de la gastronomie chinoise, thaïlandaise, etc. Ils sont idéaux pour être combinés avec des légumes et d’autres garnitures.

Types de nouilles

Des nouilles aux œufs :

Dans ce cas, ce type de nouilles est fabriqué avec de la farine de blé et de l’œuf, comme celles qui sont normalement utilisées en Occident et que beaucoup de gens connaissent déjà sous le nom de “spaghetti”. Les nouilles aux œufs sont généralement servies froides, par exemple dans les salades – vous les avez déjà essayées ? elles sont idéales ! Vous pouvez les trouver séchées ou fraîches, et on peut dire que c’est l’une des variétés les plus utilisées et les plus populaires au Japon et en Chine.

Udon

Udon : C’est l’une des plus anciennes nouilles de la cuisine japonaise. En fait, son origine remonte au 6e siècle. S’il y a une chose qui les caractérise, c’est leur épaisseur. Ils sont également plus longs et plus tendres que les célèbres “spaghettis”. Ils sont fabriqués avec de l’eau et sont généralement utilisés dans les plats chauds et froids. En hiver, ils constituent une option idéale à ajouter à nos soupes miso.

Shirataki

Shirataki : C’est ce que l’on appelle les “nouilles miracles sans calories”. C’est l’une des nouilles japonaises les plus traditionnelles. Ils ont la particularité d’être sans farine, sans gluten et sans glucides – idéal pour l’opération bikini ! 🙂

Soba

Soba: Ce sont les nouilles utilisées pour des recettes telles que la célèbre Yakisoba. Ils sont fabriqués à partir de farine de sarrasin et de farine de blé normal. Il existe cependant d’autres variétés, comme les nouilles vertes, auxquelles on ajoute du thé matcha, ce qui leur donne un aspect plus coloré.

Ramen

Ramen: C’est sans doute l’une des nouilles japonaises les plus connues. Le plus courant est de les trouver séchés sous forme de blocs. Ils sont fabriqués à partir de farine de blé, d’eau, de sel et d’eau gazeuse, ce qui leur confère leur élasticité et leur couleur jaunâtre caractéristiques. C’est un type de pâtes qui est rapide à cuire et pratique.

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Maintenant que vous connaissez les particularités de chacun d’entre eux, lequel choisiriez-vous de manger aujourd’hui ?

Nous espérons que cet article vous a aidé !