Cette semaine, nous vous proposons un plat très familier avec une touche orientale. Il s’agit d’un plat préparé avec de délicieuses asperges vertes, un type d’asperge qui a été introduit au Japon par les Hollandais au 18e siècle et qui était initialement cultivé comme plante ornementale. Cependant, les avantages diététiques de cet aliment sont vite devenus évidents et son utilisation en cuisine s’est imposée. L’asparagine qu’ils contiennent est transformée en acide aminé lors de la digestion, ce qui favorise un métabolisme sain, en fournissant de l’énergie au corps et en maintenant la peau en bonne santé.
Pour réaliser cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants : 20 pointes d’asperges (environ une botte), 2 cuillères à soupe d’huile végétale, 100 ml de bouillon dashi que vous pouvez préparer avec de la poudre de bonite, 50 ml de sauce soja et 25 ml de mirin.
Pour la préparation :
Les tiges de ce type d’asperges vertes ont un point de rupture naturel lorsqu’elles sont pliées, nous pouvons donc les couper avec nos mains et retirer les parties inférieures coriaces. Chaque tige d’asperge doit être badigeonnée d’huile végétale, puis grillée (ou, à défaut, grillée) pendant environ 10 minutes. N’oubliez pas de les retourner une fois pour qu’ils cuisent uniformément. Pendant ce temps, mélangez le bouillon dashi (préalablement préparé avec la poudre de bonite), la sauce soja et le mirin dans un plat peu profond. Ensuite, nous passons les asperges dans le plat du mélange alors qu’elles sont encore chaudes, afin qu’elles absorbent la saveur du mélange de bouillon dashi. Et enfin… prêt à servir !
Que pensez-vous de cette recette japonaise ? Facile, mais avec une saveur particulière.
