Oui, c’est l’un des ingrédients les plus en vogue dans la cuisine orientale. Mais savons-nous vraiment ce qu’est l’edamame ? Les edamames étaient autrefois des graines de soja jeunes et précoces jusqu’à la fin du XVIIe siècle, lorsque des souches spéciales d’edamame ont été développées. Comme leurs grandes sœurs, les edamame se distinguent par leur haute teneur nutritionnelle, étant riches en protéines, minéraux, calcium et vitamine B1, ainsi qu’en vitamine C, que le soja ne contient pas.
Pénétrons un peu plus profondément dans le monde des edamames. Cet ingrédient végétal est remarquable car il contient également un type d’acide aminé qui protège les reins et le foie des effets néfastes de l’alcool. C’est pourquoi il n’est pas rare au Japon de trouver l’edamame comme accompagnement préféré de la bière. Ils sont en saison en été, lorsqu’ils sont vendus frais, dans leurs gousses, mais au Oriental Market vous pouvez également les trouver en version congelée (conservant toutes leurs propriétés) et ainsi profiter de cet ingrédient sain toute l’année et de recettes japonaises comme celle que nous vous expliquons ci-dessous : “Edamame épicé”.
Les ingrédients suivants sont nécessaires pour préparer ce plat : 400 g d’edamame surgelés (dans leurs gousses), 2 piments rouges frais, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz.
Nous procédons ensuite à la préparation du plat comme suit : Mettez les edamames et les piments dans une casserole avec de l’eau et portez à ébullition. Faites cuire pendant 3 minutes (vérifiez les instructions de cuisson des edamames sur le paquet car il est important de ne pas les faire trop cuire). Ensuite, égouttez et mettez les piments de côté. Versez la sauce soja et le vinaigre pendant que les edamames sont encore chauds et remuez pour bien les enrober. Servir à température ambiante ou au frais, en garnissant éventuellement de quelques piments utilisés.
COMMENT CUIRE DES ÉDAMAMMES SPICIEUSES À LA MAISON – Recette japonaise facile et saine !
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