Aujourd’hui, nous allumons la cuisinière d’Oriental Market pour commencer à cuisiner des recettes orientales que nous expliquerons mois après mois sur notre blog. Un coin culinaire où la gastronomie de plus de 14 pays asiatiques sera présente, des lieux d’où proviennent tous les ingrédients de notre boutique. Un espace pour parler de cuisine, découvrir comment améliorer chaque plat, nous raconter vos expériences et aussi, où nous pourrons publier les japonaises ou celles d’autres pays que vous nous enverrez à marketing@orientalmarket.es. Alors, on commence ? Aujourd’hui : Sushi gunkan au thon.
Tout d’abord, que signifie Gunkan ? La traduction littérale est “navire de guerre”. Et si, apparemment, ce concept n’a pas grand-chose à voir avec la cuisine, il l’est lorsqu’il s’agit de définir la silhouette de ce sushi spécial. Il s’agit d’une base de riz de forme ovale qui est enveloppée d’une bande d’algue nori sur son périmètre pour former un récipient (ou “bateau”) qui est rempli de différents ingrédients à saveur douce et finement hachés, comme des œufs ou du crabe finement haché, ou du thon comme dans ce cas.
Nous pouvons donc dire qu’il ne s’agit pas d’une forme traditionnelle de sushi, mais qu’elle permet de multiples combinaisons et une parfaite saveur orientale. Comment allons-nous préparer la recette d’aujourd’hui ?
INGRÉDIENTS
50 g de riz à sushi cuit, 3 feuilles d’algue nori, 2 boîtes de thon, 1 oignon nouveau et 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Sauce de soja, pâte de wasabi, etc. pour accompagner.
PRÉPARATION
- Préparez le riz selon les instructions du fabricant.
- Une fois que le riz est prêt, mouillez vos mains et prenez de petites portions et pressez-les avec vos mains. Mettez le riz dans une main et serrez-le avec deux doigts de l’autre main, en lui donnant une forme allongée. Veillez à ce qu’il ne soit pas trop gros, car il doit tenir dans une ou deux bouchées tout au plus.
- Coupez les feuilles de nori en 5 ou 6 bandes et enroulez-les autour de chaque monticule. Vous remarquerez qu’il y a un trou en haut.
- Maintenant nous allons mettre la garniture, que nous ferons en mélangeant le thon avec la mayonnaise et l’oignon de printemps finement haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la mayonnaise un peu de sauce soja et de vinaigre de riz au lieu du citron, à la place du sel. De cette façon, nous aurons une délicieuse mayonnaise japonaise.
Et c’est tout ! N’oubliez pas : temps de préparation : environ 2 heures.
Sayonara !
Source : Directo Al Paladar
