Qu’est-ce que la sauce Sriracha ?
La sauce Sriracha est un délicieux condiment traditionnel thaïlandais qui devient de plus en plus populaire dans la cuisine occidentale, notamment dans sa version nord-américaine. La sauce Sriracha est originaire de la ville thaïlandaise de Si Racha, d’où elle tire son nom. Les principaux ingrédients utilisés pour le préparer sont la pâte de piment rouge et les piments rouges thaïlandais, auxquels on ajoute du vinaigre, du sel, de la pâte d’ail et du sucre. En outre, il subit un processus de fermentation et de trempage, c’est pourquoi il est également appelé piment fermenté. Le résultat est une sauce à la texture épaisse et à la saveur intense, épicée, mais légèrement sucrée, qui a conquis des millions de palais.
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Vous pouvez acheter l’une des différentes marques et variantes de sauce Sriracha que nous proposons dans notre boutique en ligne ou dans nos magasins de Madrid et de Barcelone.
Origine
Il existe plusieurs théories sur l’origine réelle de cette sauce thaïlandaise. Par exemple, on dit que la première personne à fabriquer de la sauce Sriracha était une femme nommée Thanom Chakkapak qui vivait dans la ville du même nom.
Selon l’association des amoureux de Si Racha, les origines de la Sriracha remontent aux ouvriers birmans des scieries qui se rendaient dans un petit magasin de Si Racha pour acheter des piments, du vinaigre, du sel et du sucre. Ils les mélangeaient ensuite dans un mortier et un pilon pour en faire une sauce. La propriétaire du magasin, connue sous le nom d’Ah Pae, a repris la recette des travailleurs birmans et a commencé à la fabriquer elle-même pour la vendre dans son magasin. Plus tard, un autre client a commencé à acheter de grandes quantités des ingrédients nécessaires à sa fabrication et l’a commercialisé sous le nom de Sauce Si Racha Traa Phukhao Thong.
On dit aussi que la sauce Sriracha est une création culinaire de La Orr Suwanprasop dans les années 1930. Originaire de Su Racha, La Orr a épousé un homme de Bangkok et les deux se sont installés à Bangkok, où ils ont décidé de commercialiser la sauce, qui s’est répandue dans tout le pays.
Quoi qu’il en soit, ce qui est clair, c’est que la sauce Sriracha vient de la ville dont elle tire son nom, située en Asie du Sud-Est, et qu’elle est aujourd’hui connue dans presque le monde entier, notamment aux États-Unis, où elle est devenue un phénomène de société. Le succès de la sauce Sriracha en Amérique du Nord est lié à un immigrant vietnamien qui a fondé la société (Huy Fong Foods) qui produit la marque de sauce Sriracha la plus consommée aux États-Unis. En fait, de nombreux consommateurs l’appellent “sauce au coq” en raison de l’image d’un coq sur l’emballage.
Comment servir la sauce
En Thaïlande, la sauce Sriracha est souvent servie avec des fruits de mer et des légumes, mais son utilisation comme condiment a été étendue à de nombreux autres aliments. La sauce épicée s’est imposée dans les fast-foods du monde entier ainsi que dans les restaurants proposant une cuisine fusion. Bien sûr, il y a aussi de nombreux ménages qui le préparent à la maison, ou l’achètent tout prêt sous certaines des marques disponibles. Comme nous l’avons mentionné précédemment, la marque la plus populaire est celle d’El Gallo, qui appartient à une entreprise basée aux États-Unis, mais qui la distribue également sur les marchés européen et espagnol.
Si vous choisissez de le préparer, vous pouvez le stocker dans des bocaux hermétiques pour le conserver et le rendre disponible toute l’année. De plus, si vous la mélangez à du concentré de tomates, vous obtiendrez une variante plus douce à ajouter aux pizzas, aux recettes de pâtes ou aux ragoûts de viande. Il est aussi couramment utilisé comme condiment pour les sandwichs, les hamburgers, les œufs brouillés, les frites, les ailes de poulet, etc.
Recette de la sauce Sriracha
Faites votre propre SRIRACHA (SAUCE ÉPICÉE) maison.
Ingrédients pour une recette maison :
2 cuillères à soupe de sucre brun.
8 gousses d’ail
4 piments jalapeño
Quelques piments forts
4 poivrons (facultatif)
1 poivron rouge
