La grande popularité que la culture japonaise a acquise dans notre pays a fait que, ces dernières années, de nombreux plats et ingrédients de sa cuisine traditionnelle ne sont plus si inconnus. Le sushi, par exemple, est l’un d’entre eux, mais il en existe également d’autres avec lesquels nous commençons à être familiers, comme le “Soba”.
Le mot Soba (蕎麦) est utilisé pour distinguer le sarrasin, mais il sert aussi à désigner les nouilles longues et fines fabriquées avec de la farine de sarrasin. Mais cette semaine, à Oriental Market, nous allons un peu plus loin, pour vous parler NON pas des nouilles, mais des nouilles ! La proportion de farine de sarrasin peut varier selon le fabricant, mais elle est presque toujours associée à une petite partie de farine de blé tendre. Elles ont une couleur brune caractéristique et un profil plat. Voulez-vous connaître nos nouilles “Soba” ? Regardez, regardez !
L’un des principaux avantages des nouilles de soba que vous pouvez trouver dans notre boutique en ligne (dans la catégorie des nouilles et tagliatelles) est leur polyvalence. Car lorsqu’il s’agit de les manger, ils s’adaptent à des recettes très différentes selon la période de l’année. Il y a deux façons de manger le soba : chaud ou froid. Hot (plus adapté à cette nouvelle saison) consiste à manger ces nouilles accompagnées d’un bouillon chaud, ou comme s’il s’agissait d’une soupe avec d’autres ingrédients. Lorsque l’été arrive, ce type de nourriture est généralement consommé froid avec des bols de sauces et différents ingrédients de saison en accompagnement. Notre suggestion ? Une délicieuse sauce soja pour ajouter une touche de saveur à votre recette !
Quels sont les avantages du sarrasin ?
Le sarrasin est un blé originaire d’Asie et appartient à la famille des polygonacées. Il se distingue par le fait qu’il s’agit d’un produit nutritionnellement très intéressant, car il possède des propriétés qui le différencient du blé commun, et il offre de nombreuses possibilités en cuisine, tant en grain qu’en farine. Le sarrasin est une source de glucides complexes qui se distingue par sa teneur élevée en protéines et par le fait qu’il est une source d’acides aminés essentiels, notamment de lysine. Il contient également un pourcentage plus élevé de vitamines B que les autres céréales complètes et constitue une bonne source d’acide linoléique. Il est également remarquable par la présence de minéraux, notamment de potassium et de magnésium. L’une des principales caractéristiques de ce blé est qu’il est exempt de gluten. Toutefois, les cœliaques doivent faire attention lorsqu’ils en consomment, car les nouilles soba sont généralement fabriquées avec une partie de la farine de blé.
