Cette semaine, dans notre blog, nous voulons mettre en avant une boisson très importante en Orient, plus précisément en Chine. Il est connu pour être une liqueur très luxueuse, voulez-vous savoir pourquoi ? Nous vous racontons tout cela ci-dessous.
Le Moutai est ce que les Chinois appellent un type de baijiu, qui signifie “alcool” en chinois traditionnel. Bien qu’en Occident, ce type de boisson soit souvent traduit par “vin”, il s’agit en fait plutôt d’une boisson alcoolisée du type “brandy”. Le Moutai, le plus célèbre des baijiu, est obtenu par le processus de distillation d’un ferment de sorgho. On pense que les conditions climatiques uniques du village de Moutai, et notamment les eaux de la rivière Chishui, contribuent aux caractéristiques de goût et d’arôme distinctives de cette liqueur.
Après la fondation de la République populaire de Chine, le Moutai a été déclaré “liqueur nationale”, devenant ainsi un symbole de cette nation, utilisé à de nombreuses occasions pour régaler les dirigeants et les visiteurs étrangers de marque. La boisson est perçue comme un symbole de pouvoir. On dit que tous les hauts fonctionnaires sont vus en train de le boire, et c’est pour cette raison qu’il est considéré comme une liqueur de luxe “Made in China”. La liqueur est si précieuse qu’elle atteint un point où elle s’élève dans les dictons populaires, devenant une pièce de musée plutôt qu’une boisson à servir aux amis après les avoir invités à un dîner.
Comment boire du baijiu ?
Il est considéré comme l’alcool fort le plus consommé dans le monde, mais ne figure que sur très peu de cartes de cocktails. La boisson est présente à chaque occasion festive en Chine, des réceptions de mariage aux banquets d’affaires. Cependant, il est particulièrement populaire pendant les célébrations du Nouvel An lunaire, lorsque de petits verres sont remplis et vidés de cette liqueur puissante au cours d’interminables rondes de toasts.
C’est une liqueur qui ne se boit jamais à petites gorgées, mais d’un seul trait, ce qui constitue un élément essentiel du rituel du toast. Le verre à shot est rempli à ras bord, puis on le fait tinter en le tenant à deux mains et en le plaçant le plus bas possible en signe d’humilité. Avant de boire, on dit “ganbei” puis on montre le verre à son adversaire ou on le retourne pour s’assurer qu’il ne reste pas une goutte. Si un étranger s’habitue au “baijiu”, on dit qu’il a passé trop de temps en Chine et qu’il est temps de rentrer.
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