La nourriture japonaise fait partie de ces choses que l’on aime ou que l’on déteste. Eh bien, si vous faites partie du premier groupe et que vous êtes à Madrid, sachez que c’est l’un des meilleurs endroits pour sentir les saveurs les plus caractéristiques de la cuisine asiatique. La capitale est l’une des plaques tournantes de la gastronomie du pays et accueille pour cette raison un grand nombre de restaurants. Comme avec tant d’options, il peut être difficile de choisir où aller, voici une liste de ce que nous considérons comme les meilleurs restaurants japonais de la ville. Commencez le tour des Madrid les plus japonais !
Liste des meilleurs restaurants japonais de Madrid
Celui avec l’étoile michelin : 99 Ko Sushi
Rue Marqués de Villamagna, 1
Téléphone : 914313878
99 Ko Sushi est un restaurant situé dans le quartier de Salamanca qui se distingue par sa recherche permanente de la qualité. Et c’est grâce à cela qu’il est devenu un restaurant japonais pour les palais les plus exigeants. Son jeune chef, David Arauz, a su tirer le meilleur parti des produits les plus sélectionnés et les cuisiner avec les techniques du véritable art culinaire japonais. Le restaurant propose deux types de menus fixes : l’Omakase et le Kaiseki, qui se distinguent l’un de l’autre par le fait que ce dernier comporte un peu plus de plats. Les deux options sont parfaites et vous permettent d’apprécier les textures et les saveurs de la brioche, du sashimi ou du robata. Récompensé par une étoile Michelin, le 99 Ko Sushi est l’un des restaurants japonais les plus exclusifs de Madrid.
Le plus hooligan : Umiko
Calle de los Madrazo, 18
Téléphone : 914938706
Un restaurant de fusion japonaise des plus audacieux et amusants, c’est ainsi que se définit Umiko. Ses chefs, Pablo Álvaro et Juan Alcaide, ont réussi à combiner la cuisine japonaise et espagnole, en tirant le meilleur de chacune. La cuisine d’Umiko est très axée sur la matière première, mais ajoute toujours une touche créative avec les fusions les plus folles que vous puissiez imaginer. Avez-vous déjà pensé à combiner du riz cubain avec des sushis ? Ou des nigiri avec le socarrat de la paella ? De plus, la décoration du lieu est totalement fidèle à l’essence du restaurant : des graffitis et des peintures murales de style manga qui créent une atmosphère moderne des plus underground.
Pour tous les budgets : Yokaloka
MARCHÉ ANTÓN MARTÍN, Calle de Santa Isabel, 5
Téléphone : 610602722
Yokaloka est un petit restaurant japonais situé dans le Mercado de Antón Martín. Bien qu’il s’agisse d’une échoppe de petite taille, elle propose une variété de plats de grande qualité à un prix abordable. Parce qu’il ne faut pas se leurrer… la nourriture japonaise est généralement chère. L’une de leurs spécialités est le ramen, bien qu’ils ne le préparent que le mardi et le mercredi. Le reste du menu est assez simple et traditionnel, mais c’est la clé : proposer des plats peu nombreux, de qualité et à un bon prix.
Celui qu’il faut aller voir : Balón Tokio
Calle de Echegaray, 29
Téléphone : 914296509
Balón Tokio est un petit bar où l’on prépare des takoyaki. Et qu’est-ce que le takoyaki ? Il s’agit en fait d’un beignet farci d’un morceau de poulpe et de gingembre à l’intérieur, servi avec différentes sauces. Il est très populaire dans la cuisine de rue japonaise mais à Madrid, il n’y avait pas de lieux spécialisés dans ce plat. Le Balón Tokio est le premier et le seul, mais sûrement pas pour longtemps.
Sushi Bar Hannah : Sushi Bar Hannah
Calle Marqués de Villamagna, 1
Téléphone : 911049687
Mangez des sushis en regardant un film. Ça semble être un bon plan, n’est-ce pas ? Le Sushi Bar Hannah possède deux salles de cinéma à l’intérieur et tous les 15 jours, ils organisent des événements au cours desquels ils projettent un film accompagné de snacks de sushis et de boissons. Le reste du temps, c’est une taverne japonaise où le chef Janek Flemyng offre des propositions qui ne vous laisseront pas indifférents. Il ne s’agit pas de simples élaborations, au contraire. Les plats et la vaisselle elle-même reflètent une délicatesse et une élégance sublimes.
Équilibré et éthéré : Miyama Castellana
Paseo de la Castellana, 45
Téléphone : 913910026
Si vous cherchez de la nourriture japonaise dans le centre financier de Madrid, Miyama Castellana est votre restaurant. Odaka et Hiroshi Kobayashi, sont ceux qui ont réussi à capturer la véritable essence du Japon et à la représenter sous forme de plats. Dans ce restaurant, vous pourrez déguster une cuisine totalement inspirée de la tradition, avec quelques accents occidentaux mais avec une touche de fusion. En outre, Miyama Castellana présente dans son menu des options qui vont au-delà des sushis typiques et récurrents, qui sont encore inconnus de la plupart du public européen.
Et pour finir… le dessert : Wagashi Utanane
Rue Andrés Mellado, 43
Téléphone : 919216921
Pour ceux qui laissent toujours de la place pour le dessert, Wagashi Utanane, une pâtisserie proposant d’authentiques sucreries japonaises servies avec les meilleurs thés. Daifukus, Mochis, Chiffon Cake ou Dorayakis sont quelques-unes des créations que vous pouvez essayer. Malgré la popularité de la gastronomie japonaise en Espagne, les sucreries en sont encore la facette la plus méconnue. Si vous faites partie de ceux qui ne l’ont pas encore découvert, venez vous laisser porter par cette confiserie raffinée qui stimulera vos cinq sens.
Aimeriez-vous faire certains des plats de ces restaurants à la maison?
Nombre d’entre eux achètent les produits, les ingrédients et les matières premières dans notre boutique à Madrid ou en ligne, importés directement du Japon. Parmi les ingrédients les plus populaires, on trouve les nouilles et les nouilles orientales (dont nous avons différentes variétés : blé, riz, sans gluten…), de nombreuses sauces d’accompagnement (teriyaki, soja, aigre-douce, huître) et des boissons alcoolisées comme le saké.
