Après les fêtes et les éternels repas du réveillon, l’une des résolutions les plus évoquées pour 2022 est de garder la forme et de commencer un régime alimentaire sain. C’est pourquoi, depuis Oriental Market, nous vous apportons la solution détox asiatique pour y parvenir: la soupe miso.
La principale caractéristique de la cuisine asiatique est qu’elle utilise de nombreux composants purifiants, c’est pourquoi elle est considérée comme l’une des plus saines, suivie par le régime méditerranéen. Les plats sont exempts de graisses saturées, les aliments sont cuits à la vapeur, bouillis ou sautés avec très peu d’huile. Ils n’incorporent presque aucun produit laitier, mais une grande quantité d’œufs, de poisson, de volaille et de fruits de mer comme principale source d’énergie. En outre, ils se caractérisent généralement par une très faible teneur en sucre dans leurs desserts (hormis les fruits), et les légumes et les légumineuses jouent un rôle clé.
Pour célébrer le début de la nouvelle année, l’influenceuse gastronomique Sue Moya a préparé une recette de soupe miso étape par étape pour le programme Directe Catalunya sur 8tv dans le nouveau coin Take Away d’Oriental Market, où elle a expliqué tous les bienfaits que ce plat simple peut apporter à notre organisme.
Quels sont les avantages de la soupe miso?
La soupe miso est un plat nettoyant qui aide l’ensemble de notre système et sa consommation présente les avantages suivants:
Contrôle les taux de cholestérol élevés: le miso contient des graines de soja riches en lécithine, une substance d’origine végétale qui contribue à renforcer les vaisseaux sanguins et à réduire le cholestérol. De plus, grâce à sa teneur en oméga-3 et en graisses saines, il aide à réguler les taux de cholestérol élevés.
Favorise les processus digestifs: le processus de fermentation dans la production du miso favorise les niveaux de bactéries bénéfiques, connues sous le nom de probiotiques. Ces bactéries sont censées contribuer à divers problèmes de santé, notamment la digestion et la santé intestinale. Sa forte teneur en enzymes digestives et en fibres aide à équilibrer la flore intestinale et à réguler le système digestif.
Régule les maladies cardiovasculaires: la soupe miso peut réduire le risque de décès par maladie cardiaque. Une étude a montré que des niveaux plus élevés d’isoflavones (un type de complément alimentaire que l’on trouve dans la famille des légumineuses) étaient corrélés à un risque plus faible d’attaques et de crises cardiaques chez certaines femmes japonaises.
Améliorer la fonction immunitaire: En tant que riche source de bactéries probiotiques, le miso peut soutenir la fonction immunitaire et aider à combattre les infections. La consommation régulière d’une variété d’aliments fermentés tels que le miso peut minimiser votre besoin d’antibiothérapie pour combattre les infections. Cependant, d’autres études sont également nécessaires pour évaluer ces avantages.
Réduit les allergies et le cancer: On pense que la consommation persistante de miso peut potentiellement réduire le risque de certains types de cancer, notamment le cancer du sein. Ceci est dû à la teneur en isoflavones de la pâte. Le miso est également une riche source d’antioxydants protecteurs qui peuvent renforcer son rôle protecteur dans cette zone, un facteur qui réduit le vieillissement. Cependant, d’autres études sont encore nécessaires.
Améliore la santé mentale: Les récentes avancées en matière de connectivité intestin-cerveau confirment la recette de la soupe miso et, en particulier, la consommation d’aliments fermentés dans la santé cognitive. Sa consommation aide à réduire l’anxiété et la dépression. En outre, le soja est connu pour contenir de l’acétylcholine, qui peut aider la mémoire, et de la vitamine B, qui peut aider à soulager le stress.
Valeur nutritionnelle
Cet aliment est une grande source de nutriments et de protéines pour notre corps, en particulier, lorsque nous digérons une portion de soupe miso, nous obtenons également:
- Fer
- Cuivre
- Calcium
- Vitamines du complexe B
- Potassium
- Vitamine K
- Sodium
- Zinc
- Manganèse
C’est pourquoi il est un élément indispensable de notre alimentation équilibrée.
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Qu’est-ce que la soupe miso?
La soupe miso est une soupe traditionnelle japonaise faite à partir de pâte miso, de dashi (bouillon) et d’autres ingrédients tels que des légumes, des algues et du tofu.
Miso signifie “haricots fermentés” en japonais, un ingrédient essentiel du régime alimentaire japonais. La soupe miso trouverait son origine en Chine, mais le plat a été introduit au Japon il y a environ 1300 ans par les bouddhistes. Il était fabriqué à partir de mélanges fermentés de sel, de céréales et de soja pour conserver les aliments pendant des mois.
Depuis lors, le miso est un pilier de la cuisine asiatique, avec une variété d’ingrédients tels que le riz, le miso blanc sucré de Kyoto, les graines de soja ou l’orge.
Types de soupe miso
- Miso blanc (shiro)
Fabriqué à partir de graines de soja et de riz, fermenté pendant un maximum de deux mois. Le shiro, qui signifie blanc en japonais, est de couleur claire et a un goût sucré, mais légèrement salé. Le shiro est un miso très polyvalent, il peut être servi avec des salades ou des légumes sautés. - Jaune miso (shinsu)
La soupe miso douce, dans ce cas, est fermentée un peu plus longtemps que le miso blanc. Le miso jaune convient à un large éventail de recettes. - Miso rouge (alias)
Si vous voulez une recette de miso foncé, alors le miso rouge est le plat qu’il vous faut. De couleur rougeâtre, ce type de produit est fabriqué à partir d’une plus grande proportion de graines de soja, fermenté pendant trois ans et possède un goût beaucoup plus salé et corsé. Sa saveur pleine et entière s’utilise de préférence dans les plats consistants tels que les ragoûts et les sauces tomate, bien que sa saveur puisse dominer sur les autres plats. - Ragoût d’orge (mugi)
Fabriqué à partir d’orge et de soja, le miso mugi a tendance à avoir un processus de fermentation plus long que la plupart des misos blancs, plus proche du miso rouge. Il a un fort arôme d’orge, mais son goût est encore doux et légèrement sucré.
