Il est connu sous le nom de soja vert, bien qu’il n’ait rien à voir avec le soja, ou de haricot mungo. En avez-vous entendu parler ? C’est une légumineuse que vous verrez probablement plus fréquemment dans de nombreux régimes et menus occidentaux. Un aliment sain qui se distingue par le fait qu’il est l’un des plus riches en protéines. Vous voulez en savoir plus ?
Le soja vert ou haricot mungo a été cultivé pour la première fois en Inde il y a un peu plus de 5 000 ans. C’est un aliment qui pousse dans les régions chaudes et l’un des plats les plus célèbres où ce haricot est le véritable protagoniste est le Dahl (soja vert mélangé à du porridge de riz – kanji-). Vous pouvez trouver cet ingrédient dans la la tienda online de Oriental Market. Un produit sain qui se distingue par ses multiples avantages nutritionnels : en plus d’être un aliment riche en protéines, comme nous l’avons déjà mentionné, il constitue une excellente source de glucides, de fibres et de minéraux. Il est particulièrement riche en magnésium (idéal pour les os, les muscles et le système nerveux), en fer (clé du système immunitaire) et en phosphore (pour nourrir les os et jouer un rôle dans la production d’énergie). Il intègre également des vitamines B telles que B1, B3 et B6.
L’une des dernières recettes que nous avons préparées au Oriental Market avec cet ingrédient est la Soupe Crème de Mung et de Légumes que nous avons pu préparer lors du premier atelier de cuisine orientale que nous avons organisé en février dernier avec d’éminents blogueurs culinaires. Un plat facile à préparer qui a particulièrement ravi les petits, on peut donc en conclure que le haricot mungo est l’un des légumes auxquels les plus jeunes membres du foyer ne résisteront sûrement pas. Dans notre magasin, outre les traditionnels haricots de soja verts, vous pouvez également trouver des haricots de soja verts sans peau.
Pour les cuisiner, n’oubliez pas : le soja vert ou haricot mungo est un excellent ingrédient pour les cuissons lentes et prolongées, comme les ragoûts et les casseroles, correctement épicées et accompagnées d’une bonne proportion de légumes ou de céréales. Avant de les cuisiner, n’oubliez pas de les faire tremper pendant quelques heures (n’en faites pas trop car ils ramollissent rapidement). Rincer, égoutter et cuire!
