Nous vous expliquons tout sur les Dim Sum : comment les cuisiner, où acheter la pâte ou les acheter déjà remplis, quelques recettes pour que vous puissiez les faire chez vous, les variétés et les noms qu’ils ont, ainsi que leur origine et leur histoire.
Recettes de Dim Sum
Les Dim Sum sont très faciles à préparer, il existe plusieurs recettes et vous pouvez les remplir avec les ingrédients que vous préférez : viande, fruits de mer, fruits, vous pouvez même faire des Dim Sum végétariens. Nous vous recommandons de les préparer à la maison, d’acheter la pâte et de les remplir avec ce que vous aimez !
Recette du Shumai ou Siu mai
Dim Sum, Dumplings, Wonton et Pork Bao par PF Chang’s
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Qu’est-ce que le Dim Sum ?
Vous êtes certainement nombreux à les avoir essayés, mais vous ne connaissiez pas leur nom technique. On appelle “Dim Sum” l’apéritif qui peut être servi à la vapeur ou frit. Il existe d’autres méthodes, mais les deux mentionnées sont les plus courantes.
Comme Dim Sum, nous pouvons trouver une grande variété de petits pains / poussins remplis d’un nombre infini d’ingrédients, tels que le bœuf, le porc, le poulet, les crevettes et les légumes, etc. Il existe également des versions pour les végétariens. Traditionnellement, le Dim Sum est un repas qui se déguste généralement au petit-déjeuner ou au brunch, car les petites portions sont parfaites pour les mini-bouchées. On pourrait le qualifier de “tapas chinoises”, car il peut être préparé de nombreuses façons et avec différentes combinaisons d’ingrédients. De plus, nous pouvons dire que pour beaucoup, c’est le plan parfait à partager avec la famille ou les amis.
Connaissez-vous les types de Dim Sum ?
Vous trouverez ci-dessous une liste des plus populaires en Asie :
- Cha Siu Bao
C’est un baozi de porc grillé. Ce type de Dim Sum est servi pendant le yum cha et peut même être trouvé dans de nombreuses boulangeries en Chine.
- Xiao Long Bao
Les petites boulettes sont très courantes en Chine orientale, y compris à Shanghai. Ces boulettes sont généralement cuites à la vapeur dans des pots en bambou orientaux traditionnels.
- Rouleaux de nouilles de riz
Ce type de Dum Sum est une épaisse bande de Shahe fen (nouilles de riz chinoises), farcie de crevettes, de légumes et de nombreux autres ingrédients.
- Shumai
Il s’agit d’un type de Dim Sum chinois traditionnel de Hunnot. Ce type de Dim Sum est le plus connu, ils sont également appelés Dumplings et sont des petits sacs de pâte remplis des ingrédients de votre choix.
- Enfin, vous pouvez également trouver des Dim Sum sucrés, alors pourquoi ne pas les déguster également en tant que dessert ?
Origine et histoire du Dim Sum
Mais que savons-nous de l’origine du Dim Sum ? Nous savons qu’il s’agit d’un style de cuisine traditionnelle typique de Canton (sud de la Chine), bien qu’on le trouve aujourd’hui dans de nombreuses autres régions d’Asie. La véritable signification du mot dim sum ( 點心 en chinois traditionnel) est “qui touche le cœur”. C’est pourquoi ils nous ont captivés ! 🙂
L’histoire du Dim Sum est très curieuse et intéressante, elle est liée à la célèbre tradition du yum cha, où les voyageurs sur la route de la soie avaient besoin d’endroits pour se reposer et des maisons de thé ont été installées sur les routes. Les propriétaires des maisons de thé ont commencé à ajouter différents en-cas à boire avec le thé et c’est ainsi que le Dim Sum a été créé. Par conséquent, ils sont toujours servis avec du thé. En fait, plusieurs types de thé sont servis pendant le Dim Sum.
C’est une tradition pour les personnes âgées de se retrouver autour d’un dim sum après un exercice matinal. Il est également de tradition que lors des réunions de famille, le dim sum soit le premier repas de choix pour tout le monde. Au début, les restaurants ne servaient les boulettes que jusqu’au milieu de l’après-midi, mais aujourd’hui, de nombreux restaurants servent des dim sum jusqu’à l’heure du dîner.
Avez-vous déjà entendu parler du Dim Sum, l’avez-vous déjà préparé et avez-vous des idées de recettes ? N’hésitez pas à nous montrer les résultats de vos recettes sur nos réseaux sociaux @Oriental_Market.
