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Le thé vert : ce qu’il est et ses bienfaits

 

Qu’est-ce que le thé vert ?

Comme les autres variétés de thé, le thé vert provient de la plante Camellia sinensis, mais il se distingue des autres thés par le fait qu’il ne subit pas de processus de fermentation avant d’être bu. Les feuilles sont cueillies fraîches, pressées, roulées, écrasées puis séchées. Entre un quart et un cinquième du thé produit dans le monde est du thé vert, les principaux pays producteurs étant le Japon, la Chine et le Vietnam. En effet, grâce à son arôme agréable, sa saveur riche et ses propriétés bénéfiques pour la santé, il devient de plus en plus populaire parmi les infusions thérapeutiques.

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Nouveau riz japonais pour sushi

Cette semaine dans notre blog nous vous présentons le nouvel emballage du nouveau riz japonais de la marque Sushi King d’Oriental Market. Nouveau paquet en format 1 kilo. Le riz est le secret de la réussite d’un bon sushi, c’est pourquoi on utilise un type de riz différent pour cuisiner les sushis.

Le meilleur riz pour un bon sushi est le riz glutineux, car il donne une consistance collante. Il rend le riz compact et permet de former les boules de sushi (nigiri) ou les rouleaux (maki) sans que les grains ne se brisent. En outre, c’est un riz blanc et sucré à grain court. Dans sa version raffinée, lorsqu’il est cuit, le grain est brillant et présente une belle texture, ferme mais pas dure.


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A propos de Sayuri Nigori, Hakutsuru Sake

Le saké est l’une des boissons les plus consommées au monde. Boisson alcoolisée traditionnelle japonaise (de différentes forces), elle est fabriquée à partir de riz fermenté. On peut donc dire que le riz est le principal protagoniste du saké. Pour l’élaboration de la boisson, le grain de riz est poli et en fonction de ce grade, nous parlerons de différents types de saké:

  • Honjozo (avec alcool ajouté)
  • Junmai (saké pur de riz)
  • Ginjo (saké de qualité supérieure)
  • Junmai Ginjo (saké pur de riz de première qualité)
  • Daiginjo (superpremium)
  • Junami Daiginjo (saké pur riz et aussi superpremium)
  • enfin Futsushu (régulier)

L’Oriental Market propose une large collection de sakés haut de gamme, parmi lesquels la brasserie Hakutsuru, numéro 1 mondial des ventes de saké.
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Le marché oriental à Alimentaria 2018

En avril dernier, Oriental Market était à nouveau présent à Alimentaria. Le principal salon de l’alimentation, des boissons et de la gastronomie en Espagne et dans la région méditerranéenne, et une référence internationale pour le secteur. Si vous l’avez manqué, jetez un coup d’œil à cet article où nous expliquons les principales activités que nous avons menées ainsi que les nouveaux produits les plus remarquables de nos catalogues cette année.

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Moutai, la liqueur chinoise de luxe

Cette semaine, dans notre blog, nous voulons mettre en avant une boisson très importante en Orient, plus précisément en Chine. Il est connu pour être une liqueur très luxueuse, voulez-vous savoir pourquoi ? Nous vous racontons tout cela ci-dessous.

Le Moutai est ce que les Chinois appellent un type de baijiu, qui signifie “alcool” en chinois traditionnel. Bien qu’en Occident, ce type de boisson soit souvent traduit par “vin”, il s’agit en fait plutôt d’une boisson alcoolisée du type “brandy”. Le Moutai, le plus célèbre des baijiu, est obtenu par le processus de distillation d’un ferment de sorgho. On pense que les conditions climatiques uniques du village de Moutai, et notamment les eaux de la rivière Chishui, contribuent aux caractéristiques de goût et d’arôme distinctives de cette liqueur.

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Okonomiyaki : ce que c’est, origine, recette et achat des ingrédients

L’okonomiyaki est l’un des plats classiques de la cuisine de rue japonaise qui fait de plus en plus d’adeptes parmi les convives espagnols et européens. En fait, la plupart des établissements japonais incluent une variété d’okonomiyaki dans leur liste de plats, et même les restaurants les plus distingués l’ont inclus dans leurs menus, ce qui en fait l’un de leurs plats les plus curieux et les plus recherchés.
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Recette du cocktail de soju à la pulpe d’abricot et de citron vert

Été ? Chaud ? Nous vous proposons la boisson parfaite pour ces soirées douces entre amis. Surprenez vos amis et votre famille avec le cocktail soju à l’abricot et à la pulpe de citron vert, une boisson différente et fraîche.

Ingrédients :

• 1 tasse d’abricots frais
• 80 ml de soju
• 40 ml de jus de citron vert
• 1 morceau de gingembre de 2 cm

Préparation :

Ecrasez les abricots dans un robot ménager, ajoutez le soju, le jus de citron vert, le gingembre et quelques glaçons et écrasez à nouveau tous les ingrédients ensemble. Servir avec une tranche de citron vert en guise de garniture.

Recette du cocktail acidulé Umeshu

Bienvenue une fois de plus sur le blog du Oriental Market. Avec cette chaleur il est important de s’hydrater, pour cette raison nous vous apportons un cocktail frais pour le faire dans vos nuits d’été. L’Umeshu est une liqueur traditionnelle japonaise faite de prunes avec du sucre et de l’alcool. Il a été introduit au Japon en provenance de Chine il y a plus de 1000 ans, et est depuis longtemps apprécié à la fin de l’hiver et au début du printemps pour ses magnifiques fleurs roses.

Ingrédients :

  • 80ml d’umeshu
  • 35 ml de jus de citron
  • 15ml de sirop de sucre (50% d’eau : 50% sucre)
  • 15 du blanc d’d blanc d’d blanc
  • 1 tranche de citron et 1 cerise, pour la garniture.
    • Préparation :

      Placez tout sauf la garniture dans un shaker, ajoutez des glaçons et secouez pendant environ 10 secondes. Filtrez dans un verre sur des glaçons, garnissez et buvez.

Konjac : propriétés, avantages et où l’acheter

Savourer un plat de pâtes sans ingérer la moindre calorie semble quelque peu contradictoire, mais bien que ce soit difficile à croire, c’est possible. Grâce au konjac, un ingrédient d’origine asiatique très populaire tant pour ses propriétés et bienfaits que pour son utilisation en cuisine. Cet aliment, généralement présenté sous forme de nouilles, est un moyen de consommer nos plats préférés sans remords et d’apporter à notre organisme une dose supplémentaire de fibres. Aujourd’hui, nous vous dévoilons tous les secrets de ce “miracle” alimentaire.

Ce qu’il est et où le trouver

Le konjac ou “langue du diable” est une plante dont on extrait une farine qui est ensuite utilisée pour créer des pâtes de différentes formes et versions. Cependant, la partie la plus importante de cette plante n’est pas ses feuilles mais son bulbe, car c’est là que se concentrent toutes ses précieuses caractéristiques.

Cet aliment est originaire d’Asie, plus précisément d’Asie du Sud-Est. On le trouve donc dans presque tous ces pays, comme la Chine, le Vietnam, la Thaïlande, le Cambodge, le Japon… Là-bas, cet ingrédient est utilisé depuis des milliers d’années, tant pour ses bienfaits pour la santé que pour sa polyvalence en cuisine. Cependant, en Occident, le konjac est souvent plus connu pour ses effets rassasiants, car il est utilisé comme substitut des pâtes, mais sans apporter de glucides.

La raison en est que le konjac est très riche en fibres et absorbe beaucoup d’eau. Ainsi, il est capable de couper la faim pendant de nombreuses heures, mais sa valeur calorique est en fait faible. Pour 100 grammes, il n’apporte que 9 calories. Incroyable mais vrai.

Où l’acheter

Vous pouvez l’acheter dans notre boutique en ligne ou dans notre magasin à Barcelone, selon ce qui vous convient le mieux.

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Propriétés

La principale raison pour laquelle cet ingrédient est capable de nous faire sentir rassasiés sans absorber trop de calories est à la fois sa composition et sa grande capacité d’absorption. Comment se présente sa composition ?

Pour obtenir la pâte de konjac, le tubercule doit être séché pour obtenir la farine qui servira à la fabrication de pâtes et de riz. Cette farine est composée de glucomannane, ce qui explique pourquoi le konjac est si complet. Ce composé soluble dans l’eau est comme une sorte de gelée qui peut doubler de volume lorsqu’elle entre en contact avec un liquide.

Cependant, bien qu’il soit riche en fibres, un bol de konjac n’apporte pas la même quantité de nutriments, de vitamines et de minéraux qu’un bol de nouilles classiques. Le konjac est souvent utilisé pour réduire la quantité de calories dans un plat, mais il est important de garder à l’esprit qu’il doit être accompagné d’autres aliments contenant ces substances, qui sont nécessaires à la santé de notre organisme. Vous pouvez accompagner vos nouilles de konjac avec tous les ingrédients que vous souhaitez, car son goût doux s’adapte facilement à tout ce que vous y ajoutez. Essayez de préparer vos nouilles yakisoba avec des nouilles de konjac, vous ne le regretterez pas !

AVANTAGES

Le konjac, en plus d’être utilisé dans les régimes amaigrissants, est très apprécié pour ses bienfaits pour la santé. Comme beaucoup d’entre eux sont encore inconnus, voici quelques-uns des plus notables :

1- Contrôle le diabète. Comme nous l’avons déjà mentionné, bien que le konjac se présente généralement sous la forme d’une pâte, il ne contient ni glucides ni sucre, et ne génère donc pas de pics de glycémie. Il s’agit donc d’une option parfaite pour les personnes souffrant de diabète.

2- Améliore la santé intestinale. Cet aliment est composé à presque 100% de fibres, qui facilitent la digestion et le transit intestinal sans créer de sensation de lourdeur.

3- Réduit le cholestérol. Le principal composant du konjac est le glucomannane, une fibre alimentaire hydrosoluble. Ce composé a été associé à la réduction du cholestérol LDL (“mauvais” cholestérol) et des triglycérides.

4- Effet rassasiant. Étant capable d’absorber une telle quantité d’eau, lorsque celle-ci atteint l’estomac, elle augmente de volume, ce qui crée une sensation de satiété. Vous mangerez donc un aliment très peu calorique sans avoir à souffrir de la faim.

Risques et effets indésirables

Toute bonne chose a son revers. La forte capacité d’absorption du konjac est bénéfique pour la perte de poids en raison de son effet rassasiant, mais elle peut également être dangereuse pour les personnes souffrant de problèmes œsophagiens. Comme l’avertit l’Autorité européenne de sécurité des aliments, si le konjac est cuisiné de la même manière qu’un plat de pâtes traditionnel, il ne faut pas oublier de boire beaucoup d’eau pendant le repas. Le konjac augmente considérablement de volume lorsqu’il entre en contact avec un liquide. Lorsqu’on le mange, il faut donc veiller à ce qu’il atteigne rapidement l’estomac pour éviter tout risque d’étouffement.

En outre, comme pour tous les aliments riches en fibres, la consommation de grandes quantités de konjac peut provoquer des effets laxatifs et des problèmes gastro-intestinaux.