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Qu’est-ce que les quenelles – comment les manger et recettes

Dumpling, dim sum, gyoza, xiao long bao, wonton… Non, ce n’est pas un virelangue japonais. Il s’agit de noms différents que vous avez probablement vus sur le menu d’un quelconque restaurant asiatique et qui génèrent souvent une telle confusion que même notre ami Google n’est pas en mesure de résoudre.… Lire plus

Panko : ce que c’est, comment l’utiliser et où l’acheter

Vous êtes certainement nombreux à l’avoir utilisé lors de la préparation de l’une de vos recettes, ou bien il a tout simplement été l’un des ingrédients vedettes de l’un des plats que vous avez dégustés un jour dans ce restaurant oriental que vous aimez tant. D’une manière ou d’une autre,… Lire plus

Sushi à emporter à Barcelone (à emporter)

La situation actuelle, due à la pandémie, a fait que la nourriture à emporter est en plein essor. Et les plats à emporter ont pris une importance particulière en raison de l’impossibilité d’aller au restaurant pour manger. La nourriture asiatique, en particulier les sushis, est l’une des options les plus… Lire plus

Qu’est-ce qu’un udon ? Origines et recettes

Avec leurs cousins yakisoba et ramen, les nouilles Udon sont l’un des plats les plus populaires du Japon. Ce plat est si fondamental dans la cuisine japonaise en raison de ses multiples possibilités et combinaisons : ils peuvent être préparés froids, chauds, avec du bouillon, sans bouillon… De plus, leur… Lire plus

Le curry : ce qu’il est, son origine et ses propriétés

Connu pour être l’âme de la cuisine indienne, le curry est un ingrédient qui, à ce jour, suscite encore le mystère. S’agit-il d’un plat, d’un mélange d’épices ou plutôt d’une sauce ? Eh bien, la réponse à toutes ces questions est oui. Le curry est tout cela à la fois,… Lire plus

Umami : ce que c’est, la nourriture et où l’acheter

Sucré, salé, amer, acide… Vos papilles gustatives n’ont sûrement aucun mal à reconnaître et à différencier ces saveurs. Mais si on vous disait qu’il existe un cinquième goût, et qu’il est présent dans de nombreux aliments que nous consommons ? Ce goût puissant mais inconnu est l’umami. Si vous ne… Lire plus

Le Wagyu, la meilleure viande du monde

Cela peut sembler un peu prétentieux, mais oui, le Wagyu est la viande gastronomique parmi les viandes. Le Wagyu est le type de viande le plus sophistiqué et le plus vénéré de la cuisine japonaise. Sa saveur, sa jutosité et sa texture uniques expliquent pourquoi il est l’une des viandes… Lire plus

Tofu : ce que c’est, avantages et recettes

Il est connu pour être l’allié vedette des végétariens. Le goût n’est pas son point fort, puisqu’en soi, il n’a pas de goût particulier. Cependant, la neutralité est le secret de sa polyvalence dans la cuisine. En outre, c’est l’une des alternatives végétales les plus consommées dans le monde en… Lire plus

Que sont les wagashi ? Origine, histoire et comment les servir

La culture japonaise de la pâtisserie se caractérise par la stimulation des cinq sens. Ses créations traditionnelles dégagent une telle élégance et un tel raffinement que, plutôt que des friandises, elles ressemblent davantage à des œuvres d’art miniatures. Le wagashi englobe tous ces gâteaux traditionnels qui accompagnaient les cérémonies du… Lire plus

Le shiso dans la cuisine japonaise

Également connu sous le nom de basilic japonais, le shiso est utilisé depuis des années pour parfumer la cuisine asiatique. L’infinie variété de saveurs et de nuances offertes par ses feuilles vous permettra de donner une autre vie à vos plats, que ce soit comme garniture, ingrédient ou assaisonnement. En… Lire plus