Blog

Enoki : ce qu’ils sont, comment les utiliser et leurs bienfaits pour la santé

setas enoki

L’enoki est un type de champignon originaire du Japon, également connu sous des noms suggestifs tels que pied de velours, aiguille d’or ou champignon d’hiver, bien que son vrai nom soit Flammulina velutipes, et il se distingue par sa saveur et ses caractéristiques uniques.

C’est un champignon fin, blanc et allongé, très populaire dans la cuisine asiatique, bien qu’il soit originaire du Japon depuis des millénaires et qu’il y soit cultivé depuis plus de trois siècles. L’Enoki est traditionnellement utilisé au Japon, en Chine et en Corée pour préparer des soupes. Comme la plupart des champignons, il a d’abord été récolté, puis cultivé.

C’est alors que les cultivateurs ont observé qu’en laissant le champignon dans une pièce fermée, sans lumière et avec une forte concentration de dioxyde de carbone, le champignon a également poussé, mais sans la couleur orange caractéristique de son chapeau, qui est devenu sensiblement plus petit et blanc, plus doux pour la cuisson et plus attrayant à l’œil.

Propriétés nutritionnelles et avantages pour la santé des champignons enoki

Ces petits champignons allongés sont très appréciés dans la cuisine asiatique grâce à leur goût doux et fruité. Ils sont également utilisés depuis longtemps par la médecine traditionnelle comme remède contre les maladies du foie, les troubles digestifs, le cholestérol et le cancer, ainsi que pour réguler la pression sanguine.

Leur faible teneur en calories – 44 kilocalories pour 100 grammes – ainsi que leur silhouette allongée permettent d’utiliser les champignons comme substitut des pâtes ou comme l’un des principaux ingrédients des plats végétaliens et des régimes hypocaloriques.

En outre, L’enoki est riche en fibres, en vitamines B, en vitamine D et en minéraux essentiels tels que le potassium, le fer et le phosphore. Il est également riche en antioxydants et en ergothionéine, un acide aminé naturel qui aide à retarder ou à prévenir les dommages cellulaires causés par les rayons UV ou les radicaux libres. Et comme de nombreux autres champignons, l’enoki se distingue par sa forte teneur en bêta-glucane, qui a la capacité de renforcer et de réguler le système immunitaire.

En 2009, la revue scientifique Immunology a publié des études montrant que l’ingestion d’extraits de champignons enoki améliorait considérablement le taux de survie de rongeurs préalablement infectés par le papillomavirus humain, principale cause du cancer du col de l’utérus.

Utilisations culinaires des champignons enoki

Les champignons Enoki sont assez délicats et ne se conservent frais et intacts que pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur. Grâce à leur goût frais et sucré, leur polyvalence et leur facilité de préparation, elles sont idéales pour la cuisine, ce qui explique que leur consommation se soit répandue de l’Asie à l’Occident. Ils sont généralement vendus en bottes, il suffit donc de couper la base pour les séparer et de les laver avant de les cuisiner.

Ils peuvent être préparés de différentes manières, soit cuits à la poêle, soit crus pour les salades, mais aussi bouillis ou cuits au four. Les Enoki demandent peu de temps de cuisson et se combinent parfaitement avec les viandes, les plats végétariens, les fruits de mer et, comme mentionné ci-dessus, comme substitut idéal aux pâtes. Bien entendu, ils conviennent aussi parfaitement à la cuisson à la vapeur ou à la préparation de savoureux sautés avec d’autres légumes. Ils peuvent également être ajoutés aux sautés, omelettes, soupes, risottos et curry. L’un des avantages culinaires de ces champignons est que leur saveur se combine bien avec de nombreux autres ingrédients, rendant les plats plus savoureux. En raison de leurs caractéristiques et de leur temps de cuisson rapide, il est préférable d’ajouter les champignons enoki à la fin de la préparation, car cela suffit pour qu’ils cuisent et gardent leur saveur et leurs propriétés intactes.

Autres informations d’intérêt

Les variétés sauvages d’enoki peuvent être trouvées à la fin de l’automne et pendant les mois d’hiver, lorsque les températures commencent à baisser de manière plus significative et qu’il y a plus de précipitations. Les champignons enoki cultivés, en revanche, peuvent être trouvés à tout moment de l’année. En Espagne, ils sont vendus dans les magasins spécialisés dans l’alimentation asiatique, bien qu’il soit de plus en plus courant de les trouver dans les étals de légumes conventionnels. Elles sont également vendues en conserve, mais elles perdent de leur saveur et leur texture devient plus gélatineuse.

De plus en plus d’études sont publiées sur l’enoki et ses bienfaits. Voici une liste, en guise de conclusion, de ses nombreux bienfaits pour notre organisme:

  • Améliore l’appareil digestif.
  • Renforce le système immunitaire et réduit le stress.
  • Diminue les graisses intestinales.
  • Prévient le risque d’anémie.
  • Réduit la pression sanguine.
  • Prévient certaines allergies.
  • Prévient le risque de diabète.
  • Réduit le taux de cholestérol.

Furikake : ce que c’est, comment l’utiliser et où l’acheter

Furikake condimento japonés

De nombreux ingrédients et recettes japonais ont été introduits avec succès dans la cuisine occidentale, comme les sushis, les sukiyaki et la sauce soja. Mais la cuisine japonaise cache d’autres trésors gastronomiques moins connus, comme le furikake, l’un des condiments les plus utilisés au Pays du Soleil Levant.

Bien que son origine soit relativement récente, le furikake est devenu l’un des ingrédients de base de la cuisine japonaise, avec un certain nombre de variantes. Le furikake est idéal pour rehausser la saveur de nombreux plats, et c’est un assaisonnement si polyvalent qu’il peut être utilisé dans presque toutes les recettes, même si elles ne sont pas d’origine japonaise. Le meilleur de tous, c’est qu’il est si facile de faire son propre mélange maison.

Qu’est-ce que le furikake, l’assaisonnement que l’on saupoudre sur le sol?

Le mot japonais furikake vient du verbe furikakeru, qui, traduit en anglais, signifie saupoudrer. Ce nom définit parfaitement l’objectif de cet assaisonnement sec, qui est saupoudré directement sur les plats en tant qu’épice, notamment sur le riz blanc, mais aussi sur les ragoûts, les soupes, le poisson et les pâtes.

La variante la plus courante est faite d’algues nori séchées, de graines de sésame grillées et de poisson séché, généralement du thon. Il contient aussi généralement du sucre et du sel, de sorte que son goût se situe entre le sucré et le salé, et sa texture croquante est l’une de ses principales caractéristiques. Mais en réalité, il peut incorporer de nombreux autres ingrédients, comme des crevettes séchées, des feuilles de shiso, des œufs, du miso, du thé vert, du piment, des algues kombu et différentes variétés de poisson.

Les variantes de furikake disponibles dans le commerce sont également proposées avec des exhausteurs de goût et des arômes, ou des versions basées sur un ingrédient prédominant, ainsi que des variétés régionales et même des furikake gastronomiques dans des emballages de luxe pour un public plus averti.

En tant que produit sec à la saveur très concentrée, il est conditionné dans de petits emballages et est souvent utilisé comme épice, bien qu’il existe maintenant des variantes à la texture plus humide, mais leur durée de conservation est plus courte. Les furikake classiques à texture sèche peuvent être conservés longtemps à température ambiante, mais il faut savoir qu’ils perdent progressivement leur arôme.

Acheter du furikake en ligne

Dans notre boutique en ligne, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour rehausser la saveur de vos plats de furikake.

© Diseño web imacreste

Une brève histoire du furikake, un moyen génial de lutter contre le manque de calcium

L’origine du furikake remonte au début du XXe siècle (1912-1926) sur l’île de Kyushu, au sud du Japon.

À l’époque où le Japon connaissait un processus de transformation sociale et économique, une grande partie de la population manquait de produits alimentaires de base. Cette alimentation déficiente a entraîné un manque inquiétant de calcium, notamment chez les enfants.

C’est alors que le pharmacien Suekichi Yoshimaru a eu l’idée de préparer un assaisonnement pour ajouter plus de nutriments à l’un des aliments de base du Japon, le riz. Son idée était de broyer du poisson entier séché et de le combiner avec des graines et des algues grillées. De cette manière, le riz était largement enrichi en calcium, et il était facile à manger pour les jeunes enfants, car les graines et les algues camouflaient le goût du poisson.

Yoshimaru a nommé son condiment Gohan no Tomo (“ami du riz”) et il est rapidement devenu très populaire parmi la population japonaise. Cet “ami du riz” peut être considéré comme le véritable précurseur du furikake d’aujourd’hui.

Utilisations du furikake dans la cuisine orientale et occidentale

Contrairement à d’autres plats japonais plus exotiques, le furikake s’intègre parfaitement dans la cuisine occidentale, car il ne nécessite aucune connaissance particulière de la culture culinaire japonaise. On peut le considérer comme un mélange d’épices que presque tout le monde a à la maison, il est donc facile d’expérimenter avec sa préparation et son assaisonnement.

Cependant, l’utilisation la plus traditionnelle du furikake est l’assaisonnement final du riz cuit, soit seul, soit dans le cadre de plats plus complets comme le poke ou le chirashisuzhi. Dans son pays d’origine, il est également utilisé pour saupoudrer les triangles de riz et les boules de riz (omusubi ou onigiri), les plats de pâtes, les soupes, les œufs au plat ou à la coque, les currys, le tofu, les poissons grillés, etc.

Il est préférable d’ajouter le Furikake aux plats chauds afin que la vapeur chaude en renforce la saveur et aide à absorber les ingrédients. Cependant, il peut également être ajouté aux plats froids pour une texture croquante et appétissante. Par exemple, dans les salades de toutes sortes.

Une autre bonne option pour ceux qui aiment son goût est de l’utiliser comme ingrédient avant de préparer un plat. Par exemple, il peut être ajouté lorsqu’on bat les œufs pour préparer une omelette, dans le bouillon d’un ragoût ou d’un consommé, ou dans le mélange de viande hachée pour les hamburgers, les pâtes ou les boulettes de viande, parmi de nombreuses autres possibilités.

Son utilisation aux États-Unis est de plus en plus populaire et il est désormais courant d’assaisonner les pizzas, les frites, les hot-dogs et même le pop-corn avec du furikake.

Les meilleurs restaurants japonais de Malaga

Malaga, ville côtière andalouse, associe désormais sa culture et sa gastronomie méditerranéennes à la philosophie et à l’éthique japonaises. Un nombre croissant de restaurants asiatiques se font un nom dans la capitale andalouse. Les aliments tels que le riz, les sushis, les ramens, les mochis, entre autres, se combinent parfaitement avec les tapas typiques ou le vin espagnol. Le paysage est transformé pour offrir une fusion moderne de deux cultures ayant une longue histoire.

La cuisine japonaise a gagné une place dans le cœur des habitants de Malaga, à tel point que voici les meilleurs restaurants de la ville.

Liste des meilleurs restaurants japonais de Malaga

Fusion japonaise et gastronomie locale: La Sole del Pimpi

Rue Zegri 4 Jardines Alcazabilla
Téléphone: 952 22 89 90

Un endroit où tout le monde se répète! La Sole del Pimpi, un restaurant situé dans l’effervescence de Malaga, prépare ses plats selon la tradition japonaise, en ajoutant de petites touches de gastronomie méditerranéenne. Une fois à l’intérieur, laissez-vous conseiller par Marcelo et Miguel, les serveurs de La Sole, leurs recommandations ne passent jamais inaperçues auprès des clients et le traitement est imbattable. Le restaurant est également disponible pour les dîners d’affaires, les événements et les anniversaires. Venez à La Sole et dégustez une cuisine exquise: tataki de thon rouge, tartare andalou, crevettes de Malagueta, crocanti futomaki, nigiri d’almadraba, tempura del Guadalhorce et bien plus encore!

Taverne traditionnelle japonaise: Sake Izakaya

San Juan de Letrán, 4
Téléphone: 611 450 445

Au centre de la capitale, vous trouverez l’un des restaurants japonais les plus traditionnels… Sake Izakaya! Venez le visiter à son nouvel emplacement: San Juan de Letrán, numéro 4. La taverne, inspirée du pays japonais, cuisine toutes sortes de plats, mais nous vous recommandons tout particulièrement: saumon maison, saké, proie ibérique, soupe miso, tempura de potiron, bar, tataki de thon… Profitez de cette expérience gastronomique avec des produits frais de la meilleure qualité. Au Sake Izakaya, ce sont des experts en poisson et dans leur technique et leur élaboration, ils obtiennent le maximum de saveur de chaque aliment pour ravir votre palais.

Sensibilité à la cuisine japonaise: Takumi

Rue Mundo Nuevo, 4
Téléphone: 952 06 00 79

Saviez-vous que le restaurant a été récompensé par un plat Michelin pour sa cuisine de qualité? De plus, il est appelé Ta-Kumi en raison de sa signification: ” artisan ” et ” maître “. Ces mots font référence à l’esprit du lieu et à l’union des chefs, Toshio et Álvaro (TA), en une seule équipe (KUMI). Leurs plats sont préparés selon les directives de la gastronomie japonaise, vous pouvez trouver : nigiri d’oeuf, sashimi d’urta, nigiri de truffe ou de pétoncle, teppan yaki de poisson beurre, temaki de saumon, entre autres délices! Le prix est élevé, mais le lieu l’exige, en raison de sa technique et de la qualité des matières premières.

Pour les amateurs de sushis: Restaurante Haruki

Avenue Pries, 4
Téléphone: 951 95 50 76

Une explosion de saveurs! Le restaurant Haruki parvient à créer une atmosphère japonaise dans la ville de Malaga. Il prend soin de chaque détail, de la décoration au placage, pour offrir la meilleure expérience. La cuisine d’Haruki vous emmène dans l’incroyable gastronomie du Japon, où vous pourrez goûter à toutes sortes de plats: tataki de thon, gyozas, différents uramakis, bao d’anguille, rouleau de citrouille, curry massaman, ainsi que des desserts, notamment le mochi ou le gâteau glacé au thé vert, parmi de nombreuses autres combinaisons… Sa présentation impeccable et sa passion pour les sushis vous laisseront sur votre faim!

Ambiance détendue: Sibuya Urban Sushi Bar Málaga

Rue Granada, 36
Téléphone: 951 55 00 55

Voulez-vous vous déconnecter de la réalité? Alors n’hésitez pas à entrer dans le Sibuya Urban Sushi Bar! Le restaurant, connu sous le nom de “lieu paisible”, allie la technique japonaise à l’innovation d’avant-garde. Ses plats reflètent cette volonté de moderniser la cuisine japonaise, qu’il s’agisse de Rock and Roll, Sibuya Flamed, Sibuya Roll, Gunkan Lovers ou Duo Avocate… Vous pourrez déguster cette gastronomie dans une atmosphère calme et détendue. L’objectif principal de Sibuya est de permettre à ses clients de se ressourcer tout en partageant de délicieux sushis!

Spécialisé dans le ramen: Kosei & Lova

Rue Carretería, 56
Téléphone: 952 75 63 61

Pour les amateurs de ramen… C’est votre endroit! Kosei & Lova offre l’un des meilleurs ramen de Malaga. Vous pouvez en déguster différents types: Tantanmen, contenant du poulet, du porc et un bouillon à base de sésame, au goût intense mais épicé; Shoyu Ramen, bouillon à base de poulet et de poisson, doux et léger, l’un des plus anciens ramens du Japon; Miso Ramen, bouillon à base de poulet et de miso, typique du nord; Tsukemen, un plat avec différentes garnitures et enfin; Mazesoba, nouilles ramen avec des légumes assortis, un œuf poché et une sauce negi miso, option avec de la viande. Tous ces délicieux plats sont disponibles chez kosei & Lova. Qu’attendez-vous pour vous laisser tenter par les meilleurs ramen de la ville?

Des sushis innovants: Restaurante Asako

Avenue Plutarco, 42
Téléphone: 952 21 40 60

Lasagnes de saumon croustillantes, nigiri de poisson beurre flambés à la truffe? Le restaurant Asako innove constamment en proposant à ses clients une grande variété de plats: maguro épicé uramaki, sucre brun flambé, gunkan hotategai, nigiri de Saint-Jacques flambé à la bilbaína japonaise, entre autres spécialités. Restaurant avec musique d’ambiance, spacieux et avec l’option d’une terrasse. Il ne cesse de surprendre avec ses nouvelles saveurs et ses recommandations. Si vous voulez vivre une nouvelle expérience avec la cuisine fusion, n’hésitez pas à réserver une place au Asako.

La cuisine japonaise gagne en notoriété dans toutes les cultures. Aujourd’hui, manger des udon pour le dîner ou du riz aux algues pour le petit-déjeuner est à l’ordre du jour. Au Marché Oriental, nous vendons des produits tels que: algues japonaises, saké, sauce soja, mochis, sauce teriyaki… directement à de nombreux restaurants de Mal Mal du pays. Nos produits sont importés du Japon et vous pouvez les acheter dans notre boutique en ligne. Surprenez vos amis en cuisinant des uramakis avec les ingrédients d’Oriental Market.

Les bienfaits de la soupe miso

Après les fêtes et les éternels repas du réveillon, l’une des résolutions les plus évoquées pour 2022 est de garder la forme et de commencer un régime alimentaire sain. C’est pourquoi, depuis Oriental Market, nous vous apportons la solution détox asiatique pour y parvenir: la soupe miso.

La principale caractéristique de la cuisine asiatique est qu’elle utilise de nombreux composants purifiants, c’est pourquoi elle est considérée comme l’une des plus saines, suivie par le régime méditerranéen. Les plats sont exempts de graisses saturées, les aliments sont cuits à la vapeur, bouillis ou sautés avec très peu d’huile. Ils n’incorporent presque aucun produit laitier, mais une grande quantité d’œufs, de poisson, de volaille et de fruits de mer comme principale source d’énergie. En outre, ils se caractérisent généralement par une très faible teneur en sucre dans leurs desserts (hormis les fruits), et les légumes et les légumineuses jouent un rôle clé.

Pour célébrer le début de la nouvelle année, l’influenceuse gastronomique Sue Moya a préparé une recette de soupe miso étape par étape pour le programme Directe Catalunya sur 8tv dans le nouveau coin Take Away d’Oriental Market, où elle a expliqué tous les bienfaits que ce plat simple peut apporter à notre organisme.

Quels sont les avantages de la soupe miso?

La soupe miso est un plat nettoyant qui aide l’ensemble de notre système et sa consommation présente les avantages suivants:

Contrôle les taux de cholestérol élevés: le miso contient des graines de soja riches en lécithine, une substance d’origine végétale qui contribue à renforcer les vaisseaux sanguins et à réduire le cholestérol. De plus, grâce à sa teneur en oméga-3 et en graisses saines, il aide à réguler les taux de cholestérol élevés.

Favorise les processus digestifs: le processus de fermentation dans la production du miso favorise les niveaux de bactéries bénéfiques, connues sous le nom de probiotiques. Ces bactéries sont censées contribuer à divers problèmes de santé, notamment la digestion et la santé intestinale. Sa forte teneur en enzymes digestives et en fibres aide à équilibrer la flore intestinale et à réguler le système digestif.

Régule les maladies cardiovasculaires: la soupe miso peut réduire le risque de décès par maladie cardiaque. Une étude a montré que des niveaux plus élevés d’isoflavones (un type de complément alimentaire que l’on trouve dans la famille des légumineuses) étaient corrélés à un risque plus faible d’attaques et de crises cardiaques chez certaines femmes japonaises.

Améliorer la fonction immunitaire: En tant que riche source de bactéries probiotiques, le miso peut soutenir la fonction immunitaire et aider à combattre les infections. La consommation régulière d’une variété d’aliments fermentés tels que le miso peut minimiser votre besoin d’antibiothérapie pour combattre les infections. Cependant, d’autres études sont également nécessaires pour évaluer ces avantages.

Réduit les allergies et le cancer: On pense que la consommation persistante de miso peut potentiellement réduire le risque de certains types de cancer, notamment le cancer du sein. Ceci est dû à la teneur en isoflavones de la pâte. Le miso est également une riche source d’antioxydants protecteurs qui peuvent renforcer son rôle protecteur dans cette zone, un facteur qui réduit le vieillissement. Cependant, d’autres études sont encore nécessaires.

Améliore la santé mentale: Les récentes avancées en matière de connectivité intestin-cerveau confirment la recette de la soupe miso et, en particulier, la consommation d’aliments fermentés dans la santé cognitive. Sa consommation aide à réduire l’anxiété et la dépression. En outre, le soja est connu pour contenir de l’acétylcholine, qui peut aider la mémoire, et de la vitamine B, qui peut aider à soulager le stress.

Valeur nutritionnelle

Cet aliment est une grande source de nutriments et de protéines pour notre corps, en particulier, lorsque nous digérons une portion de soupe miso, nous obtenons également:

  • Fer
  • Cuivre
  • Calcium
  • Vitamines du complexe B
  • Potassium
  • Vitamine K
  • Sodium
  • Zinc
  • Manganèse

C’est pourquoi il est un élément indispensable de notre alimentation équilibrée.

Acheter du miso dans notre boutique en ligne

© Diseño web imacreste

Qu’est-ce que la soupe miso?

La soupe miso est une soupe traditionnelle japonaise faite à partir de pâte miso, de dashi (bouillon) et d’autres ingrédients tels que des légumes, des algues et du tofu.

Miso signifie “haricots fermentés” en japonais, un ingrédient essentiel du régime alimentaire japonais. La soupe miso trouverait son origine en Chine, mais le plat a été introduit au Japon il y a environ 1300 ans par les bouddhistes. Il était fabriqué à partir de mélanges fermentés de sel, de céréales et de soja pour conserver les aliments pendant des mois.

Depuis lors, le miso est un pilier de la cuisine asiatique, avec une variété d’ingrédients tels que le riz, le miso blanc sucré de Kyoto, les graines de soja ou l’orge.

Types de soupe miso

  • Miso blanc (shiro)
    Fabriqué à partir de graines de soja et de riz, fermenté pendant un maximum de deux mois. Le shiro, qui signifie blanc en japonais, est de couleur claire et a un goût sucré, mais légèrement salé. Le shiro est un miso très polyvalent, il peut être servi avec des salades ou des légumes sautés.
  • Jaune miso (shinsu)
    La soupe miso douce, dans ce cas, est fermentée un peu plus longtemps que le miso blanc. Le miso jaune convient à un large éventail de recettes.
  • Miso rouge (alias)
    Si vous voulez une recette de miso foncé, alors le miso rouge est le plat qu’il vous faut. De couleur rougeâtre, ce type de produit est fabriqué à partir d’une plus grande proportion de graines de soja, fermenté pendant trois ans et possède un goût beaucoup plus salé et corsé. Sa saveur pleine et entière s’utilise de préférence dans les plats consistants tels que les ragoûts et les sauces tomate, bien que sa saveur puisse dominer sur les autres plats.
  • Ragoût d’orge (mugi)
    Fabriqué à partir d’orge et de soja, le miso mugi a tendance à avoir un processus de fermentation plus long que la plupart des misos blancs, plus proche du miso rouge. Il a un fort arôme d’orge, mais son goût est encore doux et légèrement sucré.

Samosas: ce qu’ils sont, où les acheter et comment les cuisiner

Le samosa est l’un des plats les plus populaires en Inde, au Tibet et au Pakistan. Il a la forme d’une pâte triangulaire et sa garniture varie selon la région. Il est recouvert de pâte feuilletée ou de pâte filo et l’intérieur est assaisonné de pommes de terre au curry, de pois, d’agneau ou de poulet râpé et d’épices, entre autres combinaisons de légumes.

Ça a l’air délicieux, n’est-ce pas? Eh bien, aujourd’hui, à Oriental Market, nous vous proposons un guide pour tout savoir sur ces populaires pâtés indiens.

Origines

Les origines des samosas remontent au plateau iranien à l’aube de la civilisation iranienne. On ne sait pas exactement pourquoi il est moulé en forme de triangle, mais on sait que le nom samosas descend des Perses.

Ils sont arrivés en Inde par la route empruntée par les Aryens il y a plus de 2000 ans, en traversant l’Asie centrale et les grandes montagnes qui sont aujourd’hui l’Afghanistan, avant d’atteindre les plaines des grands fleuves de l’Inde. Plus tard, les armées des Mamelouks, de Tamerlane et des Mongols ont fait le même voyage, construisant l’empire que nous connaissons aujourd’hui sous le nom d’Inde. Le pays a été remodelé par l’immigration et le samosa s’est transformé dans son sillage.

Lorsque le samosa a débarqué dans les actuels Tadjikistan et Ouzbékistan, il était devenu un plat paysan brut. Il est passé du statut d’aliment de la classe supérieure à celui d’aliment de base pour le travail dans les champs. Il avait conservé sa forme et son style, mais les noix et les fruits exotiques caractéristiques avaient disparu. Au lieu de cela, ils étaient remplis d’agneau grossièrement haché, d’oignons et assaisonnés simplement avec du sel.

Au cours des siècles suivants, la tarte a fait son chemin à travers l’Hindu Kush et le sous-continent indien. Il est devenu une fusion de cultures et d’influences culinaires, s’adaptant complètement à son environnement.

La cuisine indienne a introduit ses propres épices dans les plats : coriandre, poivre, graines de carvi, gingembre, etc. Ils ont également modifié la garniture en remplaçant la viande par des légumes, faisant des samosas un plat traditionnel indien.

Samosas d’aujourd’hui

Aujourd’hui, la plupart des samosas sont remplis de pommes de terre et épicés avec des piments verts, ingrédients introduits au XVIe siècle par les commerçants portugais. Ils sont également servis comme canapés lors de célébrations à Delhi, tandis qu’au Pendjab, le paneer, un fromage frais, est toujours ajouté. On les trouve dans le chocolat, en guise d’en-cas et on peut même les cuisiner de différentes manières : au four ou frites.

Cependant, les samosas ont dépassé les frontières de l’Inde pour se répandre dans le reste du monde. En Occident, ils sont souvent garnis de piments verts, au Maroc on a décidé de les remplir de petits pois, tandis qu’en Israël on a ajouté des pommes de terre.

Acheter des samosas en ligne

Vous pouvez acheter de délicieux samosas dans notre boutique en ligne.

© Diseño web imacreste

Types de samosas et de garnitures

Bien que le samosa traditionnel soit triangulaire en Inde, de nombreux samosas sont également fabriqués en forme de croissant, notamment au Moyen-Orient, avec des bords recourbés et fermés. Ils sont également cuits en forme de cône ou de carré, selon la région.

Il existe de nombreux types de plombages, dont les plus caractéristiques:

  • Samosas au poulet: populaires dans de nombreuses régions du monde, sont remplies de poulet, d’épices, de farine, de piment doux, d’oignon, d’ail et de jus de citron vert.
  • Samosas à l’agneau: fait de pâte croustillante, farci d’agneau, de farine, d’oignon, de graines et d’épices (curry, curcuma, poudre de piment, coriandre).
  • Samosas aux légumes: le plus courant en Inde, fabriqué à partir de farine et de légumes.
  • Samosas de veau: également traditionnel en Inde, chaque cuisinier a sa propre garniture particulière, mais on y ajoute généralement du bœuf, du piment, des épices, de la farine, de l’oignon et de l’ail.
  • Samosas au chocolat: servi comme dessert, rempli de chocolat et de cannelle.
  • Samosas sucrés à la banane: servis comme en-cas à déguster entre les repas ou comme dessert.

Comment manger des samosas

  • Étape 1: Commencez par les coins ! Les parties les plus garnies d’un samosa sont les plus chaudes, c’est pourquoi le fait de mordre d’abord dans les coins permet à la vapeur de s’échapper et au samosa de refroidir plus rapidement.
  • Étape 2: Soufflez d’un côté du samosa vers le centre, après avoir mangé les coins. Cela permet à la vapeur d’être libérée plus rapidement de l’autre côté.
  • Étape 3: Veillez à profiter de toutes les saveurs en mâchant lentement. Si vous les mangez dans une assiette, ouvrez le samosa en deux pour mieux apprécier la fusion des couleurs et des textures.
  • Étape 4: Gardez le centre pour la dernière bouchée. C’est le moyen idéal de compléter l’expérience.

Si vous avez tellement aimé cet article que vous ne pouvez plus résister à l’envie de goûter aux samosas, n’hésitez pas à visiter notre boutique en ligne Oriental Market ou à vous rendre dans notre boutique à Barcelone où vous trouverez différentes options et variétés de cette friandise exotique.

Shichimi: ce que c’est, comment l’utiliser et où l’acheter

Nous préparons souvent nos meilleurs plats et, après beaucoup d’efforts et de temps de préparation, lorsque nous les goûtons, nous sentons qu’il manque quelque chose.

En Espagne, nous disposons de quelques épices sauvages qui peuvent être utilisées pour rehausser la saveur des plats, comme le poivre noir, la poudre d’ail et d’oignon, la feuille de laurier, le romarin… Cependant, la cuisine orientale dispose d’un ingrédient vedette pour épicer ses recettes et nous sommes sûrs qu’une fois que vous le connaîtrez, vous voudrez toujours l’avoir dans votre garde-manger: le shichimi. Aujourd’hui, au Marché Oriental, nous vous parlons du condiment vedette du Japon.

Qu’est-ce que le shichimi?

Le Shichimi tōgarashi, également connu sous le nom de “piment aux sept saveurs”, est un mélange d’épices originaire de Corée. Il est composé d’éléments tels que la poudre de poivre rouge (tōgarashi) et le zeste de mandarine, ce qui explique sa couleur orangée. On y ajoute également des graines de sésame blanc ou noir, des graines de pavot, des graines de chanvre, des algues nori hachées et du poivre de Sichuan. Cependant, il existe des variantes car dans certains endroits, il est fait avec de l’ail et du gingembre.

En somme, le shichimi peut être défini comme un mélange d’épices traditionnelles japonaises. Ils sont placés ensemble dans un bocal, sous terre, et les bactéries lactiques se développent et fermentent. Après ce processus, le shichimi développe sa propre saveur.

Où acheter du shichimi?

En raison de l’essor de la gastronomie asiatique ces dernières années, ses produits sont de plus en plus disponibles dans de plus en plus de supermarchés. C’est pourquoi il est aujourd’hui possible d’acheter ce produit aussi bien dans les grands supermarchés que dans les magasins spécialisés tels que Oriental Market.

© Diseño web imacreste

Origine

Autrefois, on le shichimien à la maison et on le laissait reposer dans le réfrigérateur, mais de nos jours, il est souvent acheté dans les supermarchés. Il est principalement utilisé pour parfumer les soupes, les plats de viande blanche et divers plats de riz.

Les sept ingrédients sont utilisés pour le préparer, en particulier le poivre de Sichuan, qui apporte un goût différent mais délicieux au plat, notamment aux viandes grillées, aux pâtes, aux plats de riz et aux soupes. Sa saveur épicée est diluée par les parfums fruités, tandis que l’association du gingembre et du Sichuan renforce l’arôme.

Les origines du shichimi remontent à au moins 400 ans. On pense qu’il a été créé au XVIIe siècle par des apothicaires, au moment où le piment commençait à être introduit au Japon comme une nouvelle forme de médecine.

Les ancêtres des Coréens voulaient atteindre un équilibre entre santé et nutrition, ils ont donc décidé de préparer le shichimi pour incorporer les nutriments des légumes frais même pendant les saisons les plus froides.

Quels sont les avantages du shichimi?

Les valeurs nutritionnelles du shichimi tōgarashi sont liées aux matières premières et aux ingrédients utilisés. Par conséquent, cet aliment possède différentes propriétés dérivées de tous ses composants:

  • Poivre de Sichuan: aide à la congestion nasale, à la circulation sanguine, réduit les douleurs musculaires et facilite la perte de poids.
  • Graines de sésame: riches en vitamines et en minéraux, elles aident à prévenir le diabète et sont excellentes pour le cœur et les poumons.
  • Gingembre: facilite la digestion, réduit les douleurs articulaires et prévient les rhumes.
  • Algue Nori: a une teneur élevée en iode et en fer, idéale pour améliorer la thyroïde et la production de globules rouges.

Types de shichimi togarashi

Les marques et les restaurants ont décidé de faire preuve de créativité avec le shichimi et ont ajouté leur ingrédient spécial. Si vous aimez explorer le goût des différentes épices, vous devriez essayer les nombreuses variations du shichimi. Voici quelques-uns des types de shichimi togarashi les plus populaires:

  • Yuzu shichimi togarashi:Le yuzu est un type d’agrume commun en Asie de l’Est, il a un goût aigre et aromatique. Au Japon, le yuzu est très populaire, on le trouve dans toutes sortes de plats et de boissons. Dans ce cas, le yuzu shichimi a un goût plus épicé. Grâce à son arôme d’agrume, le yuzu shichimi peut être un excellent condiment pour les salades.
  • Sansho shichimi togarashi: sansho est un poivron japonais. Plus précisément, le shichimi sansho utilise davantage de poivre japonais pour obtenir une saveur plus intense que le shichimi traditionnel. Certaines marques ajoutent également des feuilles de périlla pour amplifier l’arôme du sansho shichimi. Ce type de shichimi est principalement utilisé pour saupoudrer les aliments frits ou grillés.

Que peut-on manger avec du shichimi togarashi?

Il existe plusieurs façons de consommer le shichimi. La meilleure façon de déguster ce condiment est dans des nouilles, par exemple des udon, des ramen ou des soba. De même, les plats contenant des soupes ou des sauces comme le tofu bouilli et le gyudon, ou des viandes comme le yakitori, le poulet grillé. Il se marie également bien avec les soupes, les plats d’accompagnement et les plats principaux.

Le shichimi a de nombreuses possibilités, il peut être ajouté à une sauce, un bouillon ou même du riz nature, il peut être saupoudré sur presque tout. Habituellement, le shichimi togarashi est associé à la nourriture japonaise. Mais bien sûr, il est également compatible avec de nombreuses cuisines occidentales telles que : poulet frit, frites, barbecue, soupe, salade, popcorn et bien d’autres. Cela dépend vraiment de la façon dont vous voulez déguster vos plats et de votre créativité dans l’utilisation du shichimi.

Les meilleurs restaurants japonais de Murcie

Murcie prend également le train en marche! L’intérêt et la passion pour la culture japonaise ont leur place dans la ville de Murcie. De nombreux restaurants ont fait une place à la table pour les nigiris, makis, tartares, mochis et autres plats irrésistibles! L’architecture baroque et son mouvement d’avant-garde se combinent en parfaite harmonie avec les cultures asiatiques, en particulier les Japonais, populaires pour leur respect de la planète, leur générosité et leur honnêteté dans leurs relations. La mentalité du Japon est là pour rester, apportant une valeur ajoutée à la culture occidentale, fusionnant nourriture, disciplines et loisirs.

Voici une liste des restaurants les plus populaires de la capitale:

Liste des meilleurs restaurants japonais de Murcie

Spécialiste du thon rouge: Enso Sushi

C. Sta. Teresa, 6
Téléphone: 968 90 66 11

Si vous êtes un fanatique de poisson, c’est votre endroit! Antonio Bernal, propriétaire d’Enso Sushi, apporte à Murcie son amour et sa passion pour le pays japonais, notamment pour son thon rouge. Il est spécialisé dans son exécution et sa préparation, offrant une matière première de qualité dans son restaurant, avec une variété de plus de 20 poissons de style sashimi. Le restaurant a reçu le certificat d’excellence entre 2016 et 2019, une récompense obtenue grâce aux plus de 400 avis qualifiés d'”excellents”. Sa connaissance de la culture et de la gastronomie japonaises fait d’Enso Sushi l’un des endroits les plus incontournables de la capitale pour déguster, entre autres, son tataki de thon, son tartare de saumon ou son sashimi de moriawase.

Pour les amateurs de sushis traditionnels: Izakaya Okina

C. Andrés Baquero, 9
Téléphone: 968 11 88 24

Prêt pour une expérience japonaise? Le restaurant Izakaya Okina prend soin de tous les détails pour préparer des sushis spectaculaires. Les plats ont un excellent rapport qualité-prix. Nous vous recommandons: le tartare de thon, les ramen, la soupe miso, les boulettes de poulpe et les nigiri au thon rouge. Un lieu familial, idéal pour déguster une cuisine japonaise soignée préparée par le chef, qui a acquis sur place ses connaissances de la gastronomie asiatique. Izakaya Okina apporte la nourriture japonaise dans la capitale pour ravir les clients avec des saveurs et des textures originaires du Japon.

Élaborations gastronomiques: Kokoro Gastro Sushi

Av. de la Libertad, 6
Téléphone: 868 07 70 00

Un restaurant jeune, avec des valeurs et qui monte les marches? Kokoro Gastro Sushi est un projet personnel mené à bien par le chef Álvaro Sevilla, et en un peu plus de deux ans, il est devenu l’un des meilleurs restaurants japonais de la capitale. Ils présentent leurs 4 piliers essentiels : une matière première de qualité exquise, en accordant une attention particulière au poisson ; ils combinent des techniques traditionnelles et modernes; ils fusionnent la cuisine japonaise avec la cuisine méditerranéenne, péruvienne, chinoise et thaïlandaise entre autres et enfin, ils souhaitent transmettre à leurs clients le message et le sens de leur cuisine. Ils apportent à la table non seulement un plat, mais aussi une expérience, en préparant les repas à partir de zéro, renforçant ainsi l’idée que Kokoro est un restaurant gastronomique.

Technique et tradition japonaise: Kappou Makoto

C. Historiador Juan Torres Fontes, 20
Téléphone: 627 65 67 67

Dextérité et habileté en une seule bouchée! Le chef Makoto Himeno prépare chaque plat avec la technique et la tradition japonaises, en prenant soin de chaque détail et en cuisinant avec des produits frais de première qualité. L’expérience dure quelques heures et consiste en un menu surprise de 8 plats, qui peut également varier dans des cas exceptionnels, le chef n’hésitant pas à s’adapter aux besoins du client. Kappou Makoto est un restaurant très demandé pour sa précision culinaire. Makoto Himeno fusionne différents types de viande, de riz, de légumes et de poisson pour créer des plats japonais traditionnels. L’endroit est petit mais accueillant, décoré selon les principes de la culture asiatique.

Sushi green et innovants: Green Sushi

C. Merced, 3
Téléphone: 968 96 73 64

Sushi pour tout le monde! Pas cher, haute qualité et bon service. Idéal pour les débutants comme pour les amateurs de cuisine japonaise. Green Sushi est le restaurant branché de Murcia, avec une grande variété de plats, bien que nous recommandions surtout le sushi d’anguille, le nigiri au citron vert, le gratin de gyoza et le maki tiramisu pour le dessert. Ils jouent également sur l’effet de surprise en présentant des plats hors menu pour les clients qui en veulent plus ! Si vous souhaitez passer une soirée tranquille à la maison, pas de problème, Green Sushi propose un excellent service de livraison à domicile, idéal pour les anniversaires, les célébrations et les événements.

Qualité imbattable – prix imbattable: Terra Sushi Murcia

C. Navegante Juan Fernandez, 8
Téléphone: 968 96 74 93

Vous voulez manger de bons sushis à petit prix? Alors Terra Sushi Murcia est l’endroit qu’il vous faut! Dans ce restaurant, vous pouvez essayer le thon temaki ou le saumon épicé, le mochi à la noix de coco, le tartare de saumon à l’avocat, le foie maki, le sushi de poisson beurre, la truffe et bien d’autres choses encore… Ils proposent également un service de livraison à domicile avec des promotions spéciales allant jusqu’à 10%. Un endroit avec peu de tables mais avec une grande variété de plats. Ils cuisinent avec du poisson de très bonne qualité à l’un des meilleurs prix disponibles.

Rouleaux sensu irrésistibles: Sensu sushi

Av. Juan Carlos I, S/n
Téléphone: 674 97 19 35

Une grande variété de plats à choisir! Chez Sensu Sushi, les pièces ne passent pas inaperçues, il est suggéré de déguster les combinaisons asiatiques depuis la terrasse ou dans le confort de l’intérieur du restaurant. Nous vous recommandons d’essayer le rouleau sensu, la spécialité de la maison, ainsi que les plats les plus populaires: l’uramaki de canard et le dragon sensu. Pour ravir le palais et accompagner les plats, Sensu Sushi propose une vaste carte des vins. Les prix et l’attention personnelle sont excellents. Le chef parvient toujours à créer des pièces originales qui vous laissent sur votre faim, alors qu’attendez-vous?

Murcie est un autre exemple de la popularité de la cuisine japonaise. Depuis Oriental Market, nous fournissons à de nombreux restaurants de Murcie des produits tels que des sauces, du saké, des algues, des mochis ou du miso, qui proviennent directement de 14 pays du continent asiatique et que vous pouvez trouver dans notre boutique en ligne pour que vous puissiez profiter de toute la saveur de l’Orient sans quitter votre maison.

La nourriture typique de la Corée du Sud

Grimper à l’échelle! La cuisine sud-coréenne, l’une des plus populaires au monde, gagne en importance grâce aux films Parasite et Squid Game, qui ont popularisé les plats de calamars, qu’ils soient en pâte à frire, à l’encre, en riz, en ragoût… ainsi que d’autres aliments comme le célèbre biscuit au sucre Dalgona, le thé aux prunes sucrées ou le ram-don, les nouilles à la viande ressemblant à des ramen.

Mais au-delà du grand écran, la nourriture et la médecine coréennes ont toujours fait bon ménage. Leur principe de base est d’utiliser la médecine en dernier recours, uniquement si l’alimentation échoue. Par conséquent, la nourriture joue un rôle très important dans leur culture. Ils font souvent fermenter de nombreux aliments, ce qui peut prendre des mois ou des années, un processus caractéristique de leur tradition gastronomique.

Voici les plats les plus typiques de la cuisine sud-coréenne:

1- Kimchi

Le kimchi est l’un des plats les plus anciens et les plus essentiels de la cuisine sud-coréenne. En effet, un dîner est considéré comme incomplet sans ce plat sur la table. L’histoire et la tradition qui la précèdent lui confèrent une grande valeur culturelle. C’est un aliment composé de légumes fermentés avec une touche amère et épicée dans chaque bouchée. L’ingrédient principal est le chou, suivi d’autres légumes, de flocons de piment rouge et parfois accompagné de riz. Ce plat a une grande valeur nutritionnelle et des propriétés anticancéreuses, et sa popularité s’étend même aux étrangers pour son goût unique.

2- Samgyeopsal

Pour les amateurs de porc… Ce plat est fait pour vous! Le samgyeopsal est l’un des mets préférés des Sud-Coréens. Il consiste à faire griller des tranches de poitrine de porc. La viande est baignée dans du sel et du poivre, mélangée à de l’huile et des graines de sésame, puis enveloppée dans de la laitue avec des tranches d’ail, de la pâte de piment, des oignons traditionnels et verts et du kimchi en guise de garniture. Dans l’ensemble, c’est une recette qui a beaucoup de saveur grâce aux ingrédients qui l’accompagnent.

3- Bulgogi

Le 23ème aliment le plus délicieux du monde ! Selon une enquête menée par CNN Travel auprès de ses lecteurs, le bulgogi a été classé en 2011 parmi les plats de viande coréens les plus délicieux. Il se compose de bœuf mariné grillé, bien qu’il puisse également être préparé avec du poulet en le découpant en fines lamelles. Le bœuf est généralement enveloppé dans de la laitue et servi avec du ssamjang, une pâte rouge épaisse.

4- Sundubu-jjigae

Épicé et délicieux! Le Sundubu-jjigae est un ragoût typiquement coréen, présenté dans un bol en pierre pour une meilleure dégustation. Le plat est composé de: tofu, légumes, champignons, bœuf ou porc, fruits de mer et pâte de piment. Selon la région et le restaurant, certains ingrédients varient dans leur préparation, mais malgré ces modifications mineures, la plupart des plats placent un œuf cru sur le ragoût, qui est mélangé à la soupe avant d’être consommé. C’est un plat très savoureux et copieux, idéal pour les repas de Noël à cette époque de l’année.

5- Hotpot de riz mélangé

Salade de riz mélangé? Le Bibimbap Dolsot est un plat savoureux et copieux, typique de la cuisine coréenne, composé d’une base de riz et de différents ingrédients sautés: légumes, œuf, flocons d’algues grillés et graines de sésame décoratives. On ajoute plus de pâte de piment gochujang selon le goût, en fonction du degré de salinité souhaité pour le riz. La salade est servie dans une marmite chaude, l’idéal étant de mélanger tous les ingrédients sur place et de savourer chaque bouchée à la texture croquante.

6- Hobakjuk

L’agriculture et la cuisine coréennes ont apporté à la table l’un des plats les plus délicieux et les plus légers à manger… nous parlons du hobakjuk! Une bouillie coréenne composée de potiron cuit à la vapeur et de riz glutineux, préalablement trempé dans l’eau. Ne vous laissez pas tromper par son apparence, c’est un aliment idéal pour le petit-déjeuner, même pour un régime plus léger, son goût doux et délicieux fond dans chaque bouchée. Il peut être servi chaud ou froid, selon la saison.

7- Japchae

Avez-vous déjà vu des nouilles translucides? Le Japchae est un plat très populaire en Corée du Sud. Il est cuit à l’étouffée avec de la patate douce, des légumes, du bœuf, une touche de sauce soja, du sucre, des carottes, des oignons, des champignons, du bœuf et des concombres. Ces ingrédients varient selon le chef. Les nouilles sont frites dans de l’huile de sésame et des graines grillées sur le dessus, créant un arôme sucré et salé, avec une texture légère et douce. Le Japchae est généralement servi comme plat d’accompagnement pour le déjeuner ou le dîner.

8- Ragoût de kimchi

La tradition est servie de manière saine! Le ragoût de kimchi est sans aucun doute l’un des plats les plus traditionnels et essentiels de la cuisine coréenne. Son goût aigre et épicé vous donne envie d’en redemander. Il est fait avec différents types de Kimchi, des légumes fermentés, mais le plus courant est le chou, également bouilli avec des morceaux de porc et d’autres assaisonnements. C’est un aliment de grande valeur nutritionnelle, riche en fibres et pauvre en calories. Le ragoût présente un mélange de saveurs intenses et délicieuses. Pour les Coréens, c’est un plat qui a une grande valeur culturelle, on peut donc le trouver dans n’importe quel restaurant à un prix raisonnable.

9- Poulpe sauté et épicé

Le poulpe… C’est un grand avantage pour la santé! Depuis des siècles, le poulpe est l’un des plats les plus populaires auprès des Coréens. Il s’agit d’un aliment faible en calories et on pense qu’il génère plus d’énergie et d’endurance pour affronter la journée. Le Nakji Bokkeum, servi épicé dans les plats, est souvent accompagné de soupes pour en apaiser le goût. Le poulpe est haché avec des oignons, du chou et des carottes, mélangé à une marinade de pâte de piment rouge, de sauce soja, d’ail, de sel et de sucre, puis sauté ensemble.

10- Hoeddeok

Les crêpes sont prêtes à partir! Les Hoeddeok sont des crêpes typiques de la cuisine de rue sud-coréenne. C’est un aliment très populaire, surtout en hiver. Croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, ce dessert est plus sucré que la version occidentale, sous la forme d’une pâte circulaire remplie de cannelle, de miel, de sucre brun et de petits morceaux de cacahuètes, cuite à la plancha.

Les meilleurs restaurants japonais de Saragosse

L’Aragon n’a pas non plus été épargné par l’essor de la gastronomie japonaise en Espagne. Sa capitale, Saragosse, abrite de nombreuses options dans ses rues où vous pourrez déguster les vestiges les plus remarquables de la cuisine japonaise. Ramen, sushi, tartare, gyozas, bao…. Les meilleurs plats japonais préparés avec les meilleurs produits aragonais, peut-il y avoir une meilleure combinaison ?

Voici une liste des 7 meilleurs restaurants qui vous feront voyager au Japon à travers vos papilles.

Liste des meilleurs restaurants japonais de Saragosse

Fusion méditerranéenne et Nikkei: Uasabi

C. Cuatro de Agosto, 18, 50003
Téléphone: 976 39 47 66

Le restaurant Uasabi propose un menu unique fusionnant la cuisine Nikkei avec des touches de gastronomie aragonaise. Il dispose d’un bar à sushis pour des repas plus informels, où vous pourrez choisir différents tapas du jour préparés dans la tradition japonaise. D’autre part, si vous préférez passer une soirée plus sophistiquée dans la capitale, Usabi propose également une grande variété de plats frais de qualité supérieure tels que le sashimi de taureau, le thon ou le saumon norvégien, le tartare de thon rouge, les crevettes en panko ou l’anguille kabayaki.

Une histoire d’amour de la culture japonaise: Ronin

C. José Sancho Arroyo, 14, 50002
Téléphone: 648 48 70 92

Monter les escaliers ! Le restaurant Ronin a commencé comme un humble projet de cuisine japonaise dans une maison de Saragosse. Le propriétaire a préparé des plats japonais pour ses amis, montrant ainsi son appréciation et son intérêt pour cette culture. Peu de temps après, il a changé d’emplacement pour étendre l’activité à ce qui est maintenant connu sous le nom de Restaurant Robin, exclusivement réservé aux membres, un lieu spécialisé dans la gastronomie et la culture du Japon, soignant chaque détail dans sa préparation et son service pour offrir une expérience complète dans la tradition asiatique.

Essence japonaise: Bokoto

C. Jerónimo Zurita, 19
Téléphone: 976 79 44 05
Un lieu à l’âme japonaise… Chaque geste compte, c’est pourquoi Bokoto s’engage pour la planète, en étant responsable de l’impact environnemental et en assurant la santé et le bien-être de la société. Ces valeurs reflètent le soin et le respect de tout ce qui nous entoure, des attributs qui caractérisent l’histoire et l’essence du Japon.

Le restaurant propose un menu complet, avec des sushis traditionnels et innovants, adaptés à une cuisine d’avant-garde. Nous vous recommandons d’essayer leur fantastique menu dégustation avec des plats typiquement japonais, sans oublier leurs surprenantes “boîtes à sushis”. Oserez-vous les ouvrir ?

Cocktails et sushis: Ginger Fizz Bar

C. Joaquín Costa, 16
Téléphone: 672 722 332

Cocktails et sushis ? il n’y a pas de meilleure combinaison ! Le Ginger Fizz Bar, célèbre pour ses cocktails classiques et ses boissons mélangées, propose une expérience unique avec de la nourriture japonaise. Le menu propose une grande variété de plats de viande et de riz de qualité supérieure : tartares de toro ou de saumon, poke au choix, ceviche de thon, sashimi de bar ou de loup de mer, leur célèbre dragon roll ou ginger roll et, pour le dessert, sashimi de fruits parmi d’autres douceurs exquises. Ginger Fizz soigne son intérieur, créant un lieu élégant et calme décoré avec une esthétique axée sur la végétation et un jeu de lumières, idéal pour profiter d’un dîner frais dans la capitale.

Une taverne qui respire l’innovation: Naoki

C. Miguel de Cervantes, 10
Téléphone: 638 58 14 42

Naoki est un restaurant japonais inspiré des tavernes japonaises typiques, également appelées izakayas. Cependant, ils ont voulu aller plus loin et donner un tour à 360° aux plats les plus traditionnels. Ainsi, dans leur menu, vous trouverez toujours les recettes asiatiques les plus connues, mais avec une touche spéciale et distinctive qui témoigne du caractère innovant de la marque. Que ce soit à domicile ou sur place, quel que soit le cas, leurs combinaisons ne vous laisseront pas indifférent.

Les meilleurs menus: La réunion du Bund

C. Luces de la Ciudad, 25
Téléphone: 976 05 14 14

La raison d’être de ce restaurant est la fusion et la combinaison des saveurs et des textures. Cependant, le point fort de sa carte est sans aucun doute les menus du jour, qui comprennent de nombreuses entrées à partager et toutes sortes d’options à essayer, y compris végétaliennes et végétariennes.

Alors, comme son nom l’indique, El Encuentro, quel meilleur rassemblement que de se retrouver en famille ou entre amis pour partager sa passion pour la cuisine et la culture japonaises ?

Spécialiste du Ramen: Senbazuru

C. del Heroísmo, 39
Téléphone: 876 950 231

Connaissez-vous la légende de Senbazuru ? Selon une vieille histoire japonaise, la personne qui parvient à fabriquer un millier de grues en papier obtiendra un vœu qui lui permettra d’obtenir une grue. Et ce souhait peut être n’importe quoi, comme survivre à une maladie mortelle. À cause de cette histoire, les grues ont commencé à être considérées comme un symbole de paix, et c’est pourquoi ce restaurant a décidé de capturer tout ce symbolisme dans ses plats.

Senbazuru s’engage à proposer une cuisine locale faite maison et des produits de la meilleure qualité sur le marché. S’il est vrai que leur spécialité est le ramen, ils proposent également toutes sortes de plats traditionnels japonais dignes d’être servis dans les meilleurs izakayas du Japon.

Nourriture chinoise typique

Une épithète chinoise bien connue dit: “La nourriture est le paradis” et comme c’est juste ! La cuisine chinoise est l’une des plus anciennes du monde… avec plus de 4 millénaires d’histoire et de tradition, elle a évolué vers une gastronomie unique, qui s’est développée et étendue jusqu’à aujourd’hui. Célèbre pour son riz et sa cuisine exotique, ses techniques ont été perfectionnées pour offrir des plats exquis avec une forte identité culturelle. Certains aliments ont des significations particulières, dont les plus importantes sont : la chance, la convivialité, la commémoration et les meilleurs vœux.

Hot pot

Le hot pot fait fureur dans la ville ! Le hot pot, aliment originaire du nord de la Chine, est servi dans de nombreux restaurants et symbolise la chance et la prospérité. Pourquoi est-il devenu si populaire l’année dernière ? Les clients font partie de l’expérience, ils choisissent les ingrédients, les ajoutent dans la marmite et les font cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient prêts. Le Hot Pot se compose d’un bouillon aromatisé : original, épicé, champignon ou tomate. En plus de la viande, la sauce d’accompagnement et les légumes cuits.

Canard laqué

L’un des plats les plus prestigieux et les plus représentatifs est le canard laqué, croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, connu dans certains endroits comme le “délice du ciel”. Il a été cuisiné pour la première fois pendant la période impériale de la Chine ancienne, il y a environ mille ans. À la fin du XIXe siècle, ce plat a été déplacé hors des murs du palais pour être apprécié par le public. Le canard laqué est fabriqué à partir de viande de haute qualité, rôti au feu de charbon ou de bois et servi en fines tranches avec des tortillas, des haricots doux ou du soja.

Riz frit

Vous en avez assez de préparer des plats compliqués ? Alors votre plat idéal est le riz frit, cuisiné dans trois spécialités différentes. Le premier est le riz frit Yang Zhou, l’un des plus caractéristiques, il a gagné son propre nom dans la cuisine chinoise. Les ingrédients qui l’accompagnent sont : crevettes décortiquées, dés de jambon, œufs brouillés, carottes, champignons, pousses de bambou, maïs et haricots verts. Une fois le riz cuit, on fait ressortir son arôme et on le fait sauter jusqu’à ce qu’il prenne une couleur jaune d’or. D’autre part, il y a le riz frit cantonais, sauté avec de l’ail haché, du jambon et du corned beef. Enfin, le riz frit du Fujian est composé de poulet, de champignons, de crevettes, de carottes, de coquilles Saint-Jacques, d’œufs, de tomates et d’amidon.

Rouleaux de printemps

Prêt pour le nouvel an chinois ! Les rouleaux de printemps sont consommés depuis longtemps lors de cette fête, qui marque la fin de l’hiver et le début du printemps. Les rouleaux ont une texture croustillante, avec une garniture sucrée ou salée à l’intérieur. Pour les premiers, ils sont enveloppés d’une pâte de haricots sucrée. La garniture salée est composée de laitue, de porc effiloché, de pousses de bambou et de champignons.

Porc aigre-doux

Vous n’arrivez pas à vous décider sur une seule saveur ? Ce plat, populaire à Shanghai, combine une saveur aigre-douce avec une texture brillante et gélatineuse. L’ingrédient principal est le porc, mais certains restaurants changent l’option pour du poulet afin d’offrir plus de variété sur le menu. Ce qui distingue ce plat des autres est la panure : il est légèrement enrobé de farine puis frit pour une couche supplémentaire de croustillant. La sauce, facile à préparer, est composée de : sauce soja, tomate, riz mariné, miel, amidon de maïs, et enfin, eau et amidon de maïs, qui combinés créent… une texture épaisse et juteuse irrésistible !

Poulet Kung Pao

Le célèbre poulet Kung Pao, une spécialité du Sichuan, est un plat irrésistible au goût frais et épicé. Il existe deux versions différentes : la version originale et la version occidentalisée. La recette originale est réalisée avec du poulet Gong Bao en dés, des cacahuètes ou des noix de cajou fraîches, humides et non grillées. Les cacahuètes sont d’abord versées dans le fond d’un wok avec de l’huile chaude, puis frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées, et enfin les autres ingrédients sont ajoutés. Dans le style occidental, on ajoute de la fécule de maïs, des légumes, de la sauce aigre-douce et de la purée d’ail.

Wonton

De la tradition à l’assiette… Le wonton est un aliment qui trouve son origine dans la dynastie Tang, dans le nord de la Chine, mais qui est aujourd’hui devenu populaire dans tout le pays. Sa consommation augmente au moment du solstice d’hiver. Comment le prépare-t-on ? Avec la paume de la main ouverte, placez la pâte fine et ajoutez une petite quantité de garniture au centre, puis fermez le bord avec les doigts. Ils sont généralement bouillis et servis dans une soupe chaude ou frits. Ils ont une forme similaire à celle des tortellini, mais un peu plus rectangulaire. La garniture peut être de la viande, soit du porc, soit des crevettes hachées ou des légumes.

Boulettes

Les Dumpling, semblables aux Wonton, sont des boulettes chinoises dont l’histoire et la culture remontent à 1 800 ans. Dans la partie nord de la Chine, ils sont préparés et consommés la veille du Nouvel An chinois. Les plus caractéristiques sont ceux fourrés au bœuf et aux carottes, ainsi que l’agneau et les carottes, le porc aux oignons et les champignons sautés aux œufs. Ils peuvent être bouillis, cuits à la vapeur ou frits.

Tofu Ma po

Des aliments faits maison et faciles à cuisiner ! Caractéristique de Chengdu, la capitale du Sichuan, le tofu Ma po est l’un des plats dont la tradition remonte à plus de 100 ans. Sa nourriture est devenue populaire en 1862, à la suite d’un petit restaurant tenu par Chen Ma Po. Les gens aimaient tellement le tofu qu’ils l’ont surnommé Ma po tofu. Sa saveur épicée de piment et de poivre associée à du tofu tendre sauté dans une base de haricots, des haricots rouges brillants, du porc haché et des oignons verts hachés créent un plat savoureux et exquis pour tous les palais.

Chow mein

Chow mein signifie “nouilles sautées” dans la prononciation cantonaise. Pour préparer ce plat, vous avez besoin de : nouilles, poulet, bœuf ou porc. Les crevettes peuvent également être utilisées, ainsi qu’une variété de légumes tels que les carottes, les oignons et le céleri. Les nouilles, qu’elles soient plates ou rondes, doivent être bouillies pendant un long moment puis, une fois refroidies, elles peuvent être sautées avec le reste des ingrédients.

Gâteau de lune

La quintessence du dessert chinois ! La gastronomie et la tradition se rejoignent pour créer le gâteau de lune, servi pendant le festival de la mi-automne. Il symbolise la plénitude et l’unité, c’est pourquoi il est consommé lors de cette fête, renforçant ainsi les concepts de prospérité et de réunion de la famille. Les gâteaux sont ronds, petits et remplis d’une variété d’ingrédients, emballés dans des boîtes design et offerts en cadeau à la famille ou aux amis. Le dessert mesure environ 5-10 cm, la plupart ont une peau en pâte feuilletée avec des garnitures sucrées et sont servis avec du thé chinois.

1 2 3 … 13