Te explicamos todo sobre los Dim Sum: como cocinarlos, donde comprar la masa o comprarlos ya rellenos, algunas recetas para que los hagas en casa, variedades y nombres que tienen, así como su origen e historia.
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Receta de Dim Sum con relleno de cerdo al vapor
Los Dim Sum son muy fáciles de preparar, existen varias recetas y se pueden rellenar con los ingredientes que uno prefiera; carne, marisco, fruta, incluso puedes haces Dim Sum vegetariano. Nosotros te recomendamos que los prepares tranquilamente en casa, compra la masa y rellénalos de lo que más te guste!
En esta receta elaboraremos un Dim Sum relleno de carne de cerdo y cocido al vapor.
Listado de ingredientes para 6 personas
- 300 gramos de carne de cerdo finamente picada
- 50 gramos de cebolla finamente picada
- 50 gramos de zanahoria rallada
- 2 dientes de ajo picados
- 10 mililitros de aceite de sésamo
- 10 mililitros de salsa de soja
- 5 mililitros de salsa de ostras
- 1 cucharadita de mezcla de cinco especias chinas
- ½ cucharadita de sal
- 30 obleas de masa para dumplings
Tiempo y raciones de la receta
- Preparación: 30 minutos
- Cocinado: 10 minutos
- Tiempo Total: 40 minutos
- Raciones: 6 personas (30 unidades)
- Calorías aproximadas por ración: 203 kcal
Pasos a seguir de la receta de Dim Sum con relleno de cerdo al vapor
- Inicio del sabor: Comienza mezclando en un recipiente la carne de cerdo, la cebolla y la zanahoria. Esta combinación de ingredientes frescos será la base de nuestro relleno.
- Marinado aromático: Añade al bol los dientes de ajo, el aceite de sésamo, la salsa de soja, la salsa de ostras, la mezcla de cinco especias chinas y la sal. Mezcla bien y deja reposar en el refrigerador durante 15 minutos para que la carne absorba todos los sabores.
- Preparación de los Dim Sum: Saca la mezcla del refrigerador y procede a rellenar las obleas de masa. Distribuye el relleno equitativamente, asegurándote de no sobrecargarlas para poder cerrarlas adecuadamente.
- Cocción al vapor: Coloca la olla de vapor de bambú en una paella (sigue las instrucciones de la olla de vapor). Cocina los dim sum al vapor durante 15 a 20 minutos, asegurándote de que la carne esté completamente cocida.
Olla de vapor de bambú en la paella - Presentación y degustación: Sirve los dim sum calientes, directamente desde la vaporera o en un plato decorativo, acompañados de salsa de soja para intensificar su sabor.
Consejos y variantes de la receta
- Puedes experimentar con diferentes tipos de relleno, como camarones, verduras o una mezcla de carnes.
- Para una presentación más atractiva, decora con cebollino o semillas de sésamo.
- Si prefieres una masa más esponjosa, puedes optar por una masa similar a la de los baos.
Preparar dim sum de cerdo al vapor es una experiencia culinaria que te transporta a los rincones más auténticos de la cocina china. Con esta receta, no solo disfrutarás de un plato delicioso, sino que también te sumergirás en una tradición milenaria que celebra la simplicidad y la riqueza de sabores. ¡Anímate a probar esta delicia y comparte tu experiencia culinaria!
¿Qué es el Dim Sum?
Seguramente muchos de vosotros los habréis probado, sin embargo desconocíais su nombre técnico. Como “Dim Sum” conocemos al aperitivo que puede servirse cocinado al vapor o frito. Existen otros métodos, pero estos dos mencionados serían los más habituales.
Como Dim Sum podemos encontrar una gran variedad de panecillos / pollitos rellenos de infinitos ingredientes, como por ejemplo: carne de ternera, cerdo, pollo, langostinos y verduras, etc. También existen versiones para vegetarianos. Tradicionalmente, el Dim Sum es una comida que se suele disfrutar durante el desayuno o brunch, ya que sus porciones pequeñas las hacen perfectas como mini bocados. Podría distinguirse como el “tapeo chino”, ya que se puede preparar de muchas formas y con distintas combinaciones de ingredientes. Además, podemos decir que para muchos es el plan perfecto para compartir con la familia o los amigos.
¿Conoces los tipos de Dim Sum?
A continuación encontrarás un listado de los más conocidos en el continente asiático:
- Cha Siu Bao
Se trata de un baozi de cerdo a la barbacoa. Este tipo de Dim Sum se sirve durante el yum cha e incluso en la actualidad lo podemos encontrar en varias panaderías de China.
- Xiao Long Bao
Pequeñas bolitas de masa muy comunes en el Este de China, incluyendo Shanghái. Estos panecillos suelen ser cocinados al vapor en las tradicionales ollas de bambú orientales.
- Rollos de fideos de arroz
Este tipo de Dum Sum se trata de una tira gruesa de Shahe fen (fideos Chinos elaborados con arroz), relleno de gambas, verduras, entre otros muchos otros ingredientes.
- Shumai
Es un tipo de Dim Sum Chino tradicional de Hunnot. Este tipo de Dim Sum son los más conocidos, también se les suele llamar Dumplings y son pequeños saquitos de pasta rellenos con los ingredientes que uno prefiera.
- Por último también podemos encontrar Dim Sum dulces, ¿porqué no disfrutarlos también como postre?
Origen e historia del Dim Sum
Pero, ¿qué sabemos acerca del origen del Dim Sum? sabemos que es un estilo de comida tradicional típico de Cantón (sur de China), aunque actualmente podemos encontrarlo en muchas otras regiones asiáticas. El verdadero significado de la palabra dim sum ( 點心 en chino tradicional) es “que toca el corazón”. ¡Por eso a nosotros nos han cautivado! 🙂
La historia del Dim Sum es muy curiosa e interesante, se relaciona con la famosa tradición de yum cha, donde los viajeros de la Ruta de la Seda necesitaban lugares para descansar y se crearon casas del té en las carreteras. Los dueños de las casas del té empezaron a añadir distintos aperitivos para tomar con el té y entonces fue cuando se creó el Dim Sum. Por lo tanto, siempre se suelen servir con té, es más, se sirven varios tipos de té durante el Dim Sum.
Es tradición que las personas mayores queden para tomar dim sum después de unos ejercicios mañaneros. O también es tradicional que en reuniones familiares, el Dim Sum sea la primera comida escogida por todos. Al principio, los restaurantes solo ofrecían dumplings hasta media tarde, aunque hoy en día son muchos los restaurantes que lo sirven hasta la hora de cenar.
¿Habías escuchado hablar alguna vez de los Dim Sum? ¿Lo has preparado alguna vez? ¿Tienes alguna idea como receta? No dudéis en enseñarnos los resultados de vuestras recetas a través de nuestras Redes sociales @Oriental_Market.
