Cocina japonesa

Parece un limón, pero no lo es. Parece una lima, pero tampoco. ¿Quizás una mandarina? pero no. Se llama Yuzu, y es un cítrico original de Oriente. Un ‘nuevo’ alimento para muchos que desde hace un año viene abriéndose camino en nuestra gastronomía pero del que todavía se conoce poco en… Leer más

Antes de definir la palabra “Hondashi“, explicaremos la palabra “dashi“. Se conoce como “dashi” al caldo esencial de la cocina nipona, un caldo base de muchas de las recetas de la gastronomía oriental que requiere de su sabor para los mejores platos. Un punto de partida para cocinar recetas estrella… Leer más

Seguro que muchos de vosotros habéis oído hablar de un sorprendente whisky que un día, en una cata a ciegas en Escocia, dejo a muchos con la boca abierta. Pues éste whisky que muchos eligieron como el mejor, no era precisamente de tierras escocesas, sino… ¡de Japón! ¿Su nombre? Nikka, y… Leer más

Si hay un plato por excelencia, en la cocina japonesa, con mayor número de seguidores en todo el mundo, éste es sin duda el sushi. Actualmente en España, son muchos los amantes de esta gastronomía que acuden a los mejores restaurantes de nuestro país buscando degustar diferentes variedades de sushi, como también… Leer más

Se la conoce como Soja Verde, aunque no tiene que ver nada con la soja, o bien como Judía Mungo. ¿Habías oído hablar de ella? Se trata de una legumbre que seguramente la veréis con más frecuencia en muchas de las dietas y menús occidentales. Un alimento saludable que destaca por… Leer más

Si hay un pescado, en estos momentos, que está causando sensación en la gran mayoría de restaurantes japoneses, éste es sin lugar a dudas: ¡El pez mantequilla!. Un pescado que destaca – en líneas generales – por el color blanco de su carne, y una textura grasa, firme y delicada… Leer más

A la hora de ponerse a cocinar, en Oriental Market siempre tenemos a mano nuestros cuchillos japoneses, una selección de gama alta que ya utilizan los mejores profesionales de esta particular cocina en España. Aunque debemos tener en cuenta que la comida japonesa requiere de una técnica maestra y de… Leer más

Puede que el término teppanyaki no te resulte familiar. Tiene pinta de ser algún plato asiático con un nombre raro, ¿verdad?. Pues, en realidad, esta palabra significa algo más simple de lo que parece y con lo que, seguramente, estás muy habituado. Simplificándolo mucho, teppanyaki no es más que cocinar… Leer más

El mochi es uno de los pocos dulces japoneses afortunados que se conoce en Occidente. Aunque nos encanta el sushi, el ramen y los yakisoba, lo cierto es que la repostería japonesa aún sigue siendo una gran desconocida en la parte oeste del planeta. No obstante, el mochi ha conseguido… Leer más

El manga, el anime y la cultura japonesa cada vez tienen más adeptos, cosa que ha causado que su gastronomía sea más conocida internacionalmente. Esta realidad no afecta únicamente a los platos salados, sino también a los dulces. Seguramente te suenan nombres como mochi o dorayaki, ¿verdad? Hoy, sin embargo,… Leer más