Pan Bao o Baozi: qué es y dónde comprarlo

¿Alguna vez has probado el delicioso y suave pan Bao o baozi? Si te gusta explorar la diversidad de la cocina asiática, seguramente te has encontrado con este bocado irresistible.

¡Prepárate para satisfacer tus sentidos y descubrir los secretos de este bocado asiático único!

Receta de pan bao

Ingredientes para la masa del pan bao:

• 500 gramos de harina de trigo
• 7 gramos de levadura seca activa
• 1 cucharada de azúcar
• 240 ml de agua tibia
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Una pizca de sal

Relleno

El relleno puede variar según tus preferencias, pero algunas opciones populares incluyen cerdo picado, pollo, ternera, mariscos o verduras. Asegúrate de tener los ingredientes del relleno preparados antes de comenzar a hacer la masa.

Paso a paso para eleborar el pan bao

1. Preparación de la masa:
   • En un recipiente grande, mezcla la harina, la levadura seca activa y el azúcar. Haz un pequeño hueco en el centro.
   • Agrega el agua tibia al hueco y mezcla gradualmente con los ingredientes secos hasta formar una masa pegajosa.
   • Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo y transfiere la masa a esa superficie.
   • Amasa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
   • Agrega el aceite vegetal y la pizca de sal a la masa y continúa amasando durante unos minutos más, asegurándote de que el aceite y la sal se distribuyan de manera uniforme.
2. Levado de la masa:
   • Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado y cúbrelo con un paño húmedo.
   • Deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
3. Formado de los bollos:
   • Una vez que la masa haya levado, vuelve a amasarla brevemente para quitar el exceso de aire.
   • Divide la masa en porciones del tamaño deseado para tus panes Bao. Generalmente, las porciones suelen ser de aproximadamente 50 gramos cada una.
   • Toma una porción de masa y aplánala con tus manos o con un rodillo para formar un círculo. Deja los bordes un poco más gruesos que el centro para facilitar el sellado posterior.
4. Relleno y cierre de los panes Bao:
   • Coloca una cucharada del relleno de tu elección en el centro de cada círculo de masa.
   • Levanta los bordes de la masa hacia el centro, pellizcando y sellando cuidadosamente para formar un bollo

   sellado. Asegúrate de que el relleno esté completamente cubierto y que no haya aberturas.

5. Repite el proceso con el resto de las porciones de masa y el relleno.
6. Cocción al vapor:
   • Coloca los panes Bao en una bandeja o cesta de vapor ligeramente engrasada, dejando suficiente espacio entre ellos para expandirse durante la cocción.
   • Cubre los panes Bao con un paño húmedo y déjalos reposar durante 10-15 minutos adicionales para continuar la fermentación final.
7. Mientras tanto, prepara una olla o un wok grande con agua y coloca una rejilla o soporte para vapor dentro. Asegúrate de que el agua no toque los panes Bao al colocarlos en la cesta.
8. Una vez que los panes Bao hayan reposado, coloca la cesta de vapor sobre el agua hirviendo y cubre con una tapa. Cocina al vapor durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que los panes Bao estén bien cocidos y hayan aumentado de tamaño.
9. Retira cuidadosamente los panes Bao del vapor caliente y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir.

¡Y ahí lo tienes, tus deliciosos panes Bao están listos para ser disfrutados! Puedes servirlos calientes como aperitivo, plato principal o incluso como acompañamiento para sopas o estofados. Recuerda que los panes Bao también se pueden congelar una vez cocidos y recalentar al vapor cuando desees disfrutarlos en otro momento.

Ahora que conoces los pasos para hacer pan Bao casero, puedes experimentar con diferentes rellenos y sabores para adaptarlos a tus preferencias. ¡Disfruta de esta delicia culinaria asiática y compártela con familiares y amigos!

Propuestas de rellenos del pan Bao, dulces y saladas:

El relleno es cuestión de gustos, pero para daros ideas, aquí tenéis un listado de los rellenos más populares que puedes encontrar o puedes hacer en tu propia casa.

Rellenos salados:

1. Cerdo: Relleno clásico y popular, generalmente sazonado con especias y condimentos.
2. Pollo: Relleno jugoso y tierno, a menudo con hierbas y salsa de soja.
3. Ternera: Relleno de carne de res tierna y sabrosa, a veces con verduras como cebollas o zanahorias.
4. Camarones: Relleno de camarones picados o enteros, a veces combinados con vegetales como pimientos o champiñones.
5. Cangrejo: Relleno de carne de cangrejo, con un sabor delicado y suave.
6. Vegetales: Relleno vegetariano que puede incluir una mezcla de verduras, como repollo, zanahorias, hongos y brotes de bambú.

Rellenos dulces:

1. Pasta de judía roja: Relleno dulce y suave hecho de pasta de judía roja endulzada.
2. Pasta de judía blanca: Relleno similar al anterior, pero hecho de pasta de judía blanca.
3. Pasta de sésamo negro: Relleno con pasta de sésamo negro endulzada, que tiene un sabor distintivo y rico.
4. Chocolate: Relleno de chocolate derretido o trozos de chocolate, para los amantes del chocolate.
5. Frutas: Relleno de frutas frescas, como duraznos, fresas o piña, que le añaden un toque refrescante y jugoso.
6. Crema pastelera: Relleno cremoso y dulce similar a una crema pastelera tradicional.

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Tipos y variedades de pan Bao

Nombre	Nombre chino - Pinyin (mandarín / cantonés)	Descripción
Cha siu bao, Charsiu bau	叉燒包 chāshāobāo caa1 siu1 baau1	Relleno con cerdo char siu con sabor a barbacoa; típico de la cocina cantonesa (provincia de Guangdong y Hong Kong).
Goubuli	狗不理 gǒubùlǐ	Una cadena de restaurantes muy conocida especializada en baozi considerados característicos de Tianjin, en el norte de China; su nombre literalmente significa "El perro lo ignora".
Xiaolongbao	小籠包/小笼包 xiǎolóngbāo	Un pequeño baozi relleno de carne de Shanghai que contiene un aspic que se convierte en un jugoso caldo al cocinarlo. Debido a que es suculento y se prepara solo con masa delgada parcialmente fermentada, a veces se considera diferente de otros tipos de bao y se asemeja más a un jiaozi (dumpling).
Shuijianbao	水煎包 shuǐjiānbāo	Muy similar al xiaolongbao, pero frito en sartén en lugar de ser al vapor.
Shengjian mantou	生煎饅頭/生煎馒头 shēngjiān mántou	Un pequeño baozi frito y relleno de carne de Shanghai.
Tangbaozi	湯包/汤包 tāngbāo	Un gran baozi relleno de sopa de Yangzhou, que se bebe con una pajita; en otras áreas de China, es de tamaño pequeño y contiene una sopa rica.
Doushabao	豆沙包 dòushābāo	Relleno con pasta dulce de frijol.
Lotus seed bun	蓮蓉包/莲蓉包 liánróngbāo	Relleno con pasta de semilla de loto endulzada.
Kaya-baozi	咖央包子	Relleno con Kaya, una popular mermelada hecha de coco, huevos y a veces pandan en Indonesia, Malasia y Singapur.
Naihuangbao	奶黃包/奶黄包 nǎihuángbāo	Relleno con una dulce crema amarilla de natillas.
Shāobāo, siopao	燒包 shāobāo	Al vapor, relleno de pollo, cerdo, camarón o huevo salado.
Zhimabao	芝麻包 zhīmabāo	Al vapor, relleno de pasta de sésamo negro.
Yacaibao	芽菜包 Yácàibāo	Al vapor, relleno con un tipo de encurtido, especias y posiblemente otras verduras o carne, común en Sichuan, China.
Bah-pau	肉包 ròubāo Javanés: ꦧꦏ꧀ꦥꦲꦸ, romanizada: bakpau	Relleno de cerdo picado, o alternativamente de chocolate, fresa, queso, frijol mungo, frijol rojo, carne picada de res o pollo en cubitos.
Big Pau	大包 dàbāo	Grandes bollos rellenos de cerdo, huevos y otros ingredientes.
Gua bao	割包/刈包 guàbāo	Originario de la comida callejera fujianesa. A diferencia de otros tipos de Bao, el Gua Bao se hace doblando la masa al vapor plana y, por lo tanto, está abierto. Diseñado para ajustarse fácilmente en las manos y tiene una amplia variedad de rellenos.
Crisp Stuffed Bun	破酥包 poshubao	Un bollo con capas de manteca de cerdo relleno de cerdo, manteca de cerdo, brote de bambú y salsa de soja; o con el relleno de jamón de Yunnan y azúcar blanca o azúcar morena. El Pan Relleno Crujiente fue creado por un chef de Yuxi hace casi cien años.
Tandoori Baozi	烤包子 Kao Baozi	Una especialidad uigur, cocida en tandoor en lugar de ser al vapor. Normalmente está rellena de cordero, patatas y especias.

¿Qué es el pan bao?

El Pan Bao o Baozi es un tipo de bollo tradicional originario de China que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su sabor único y su textura suave y esponjosa. También conocido simplemente como “bao” en algunos contextos, este delicioso manjar se ha convertido en una parte integral de la gastronomía asiática.

El pan Bao se caracteriza por su forma redonda y su método de cocción al vapor, que le confiere una textura distintiva y agradable al paladar. La base de este bollo es una masa fermentada, que se prepara mediante la mezcla de harina de trigo, agua, levadura y otros ingredientes, y luego se deja reposar para que la levadura fermente la masa, logrando así su característica esponjosidad.

El resultado final es un pan Bao jugoso y lleno de sabor, con un equilibrio perfecto entre la suavidad de la masa y la delicia del relleno.

El pan Bao es un alimento versátil que puede disfrutarse como aperitivo, bocado o incluso como plato principal en algunos casos. Su popularidad ha trascendido las fronteras y ahora se encuentra en diversos establecimientos de comida asiática en todo el mundo. Además, la variedad de rellenos disponibles hace que el pan Bao sea una opción atractiva tanto para aquellos que prefieren sabores salados como para los amantes de los postres.

Origen del pan Bao

Durante la dinastía Han, debido al uso generalizado de la molienda, los productos de masa al vapor se volvieron populares en toda China. Sin embargo, en ese momento se les llamaba genéricamente “bing”, “man”, “mantou”, “zhengbing”, “longbing”, “mantou”, y ninguno de ellos tenía relleno.

Después de la dinastía Tang, los mantou se hicieron más pequeños y se les llamó “yuzhu”, “guanjiang”, “jingtou”, “manyi”, y también eran sin relleno. Existe una teoría que sugiere que el término “mantou” proviene de la idea de una “cabeza engañosa” (un engaño a los dioses del río). Sin embargo, no hay registros históricos que respalden esta afirmación. Esta teoría podría derivar de un pasaje del texto de “Shuofu” que dice: “Los alimentos mantou son un manjar de Shu. Se dice que cuando Zhuge Liang marchó al sur, la costumbre local era sacrificar cabezas humanas a los dioses. Kongming quería detener esto y enseñó a hacer dos figuras de masa con forma de cabeza humana. Esto se transmitió como el carácter ‘mantou’. No se sabe cómo era la pronunciación en ese momento, pero es similar al término ‘engañar’ (mán) en pronunciación.”

A partir de entonces, tanto los mantou rellenos como los sin relleno fueron llamados mantou. Fue solo después del nacimiento de Zhao Zhen, de la dinastía Song del Norte, cuando se utilizó el término “baozi” para referirse específicamente a los mantou con relleno. El término “mantou” en sí mismo se convirtió gradualmente en un término genérico para los productos sin relleno. En la actualidad, en la región de Suzhou, todavía se utiliza el término “mantou” para referirse a los productos, ya sea con o sin relleno. Por ejemplo, los mantou rellenos de carne se llaman “rou mantou”.

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